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[讨论]热加工和冷加工是什么意思？

血豆腐

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[LV.1]初来乍到

5 主题	29 帖子	58 积分

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电梯直达

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1^#

发表于 2020-12-17 14:42 | 只看该作者回帖奖励

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我是做血豆腐的，冷加工和热加工是什么意思，热凝固和冷凝固是什么意思

加工, 是什么意思, 意思, 什么, 热加工

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沧州顺韬

(刘)

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[LV.10]以坛为家III

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2^#

发表于 2020-12-17 15:06 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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通俗讲，热加工就是由生变熟的过程，拿你的血豆腐来说就是装盒后进入灭菌釜杀菌的这个过程，进去是血出来是血豆腐，这就是热加工过程；冷加工就是熟制之后再加工，血豆腐一般不涉及冷加工，比如糕点烤好以后装裱、夹心，肉制品熟制之后调味、拌和

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参与人数1	粮票+5	收起理由
chao_78	+ 5	精彩答疑劳务费

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河北食品及相关产品生产许可证办理，其他问题可以共同研究

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燕赤龙

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[LV.10]以坛为家III

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3^#

发表于 2020-12-17 15:13 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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二楼讲得对。很通俗易懂。

想找资料或学习新知识就去———— 老周书库

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家家好

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[LV.6]常住居民II

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4^#

发表于 2020-12-17 15:41 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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沧州顺韬发表于 2020-12-17 15:06
通俗讲，热加工就是由生变熟的过程，拿你的血豆腐来说就是装盒后进入灭菌釜杀菌的这个过程，进去是血出来是 ...

谢谢讲解，非常专业。

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xue323xin

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[LV.8]以坛为家I

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雷竞技官网怎么样长老

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5^#

发表于 2020-12-17 16:12 | 只看该作者 | 发表于：青海省

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血豆腐是血料吗？
血料是怎么搞出来的？放血会不会带入什么的啊以及怎么防止病猪的血做血料啊？

专治各种不服

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yy320508

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[LV.1]初来乍到

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6^#

发表于 2020-12-17 16:19 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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沧州顺韬发表于 2020-12-17 15:06
通俗讲，热加工就是由生变熟的过程，拿你的血豆腐来说就是装盒后进入灭菌釜杀菌的这个过程，进去是血出来是 ...

通俗到位,回答的不错!

食品商城，欢迎光临

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wieye

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[LV.10]以坛为家III

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7^#

发表于 2020-12-17 16:27 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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看看不说话因为我不懂

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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8^#

发表于 2020-12-17 18:47 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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你专门做这个都不懂？

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沧州顺韬

(刘)

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[LV.10]以坛为家III

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9^#

发表于 2020-12-18 08:53 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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xue323xin 发表于 2020-12-17 16:12
血豆腐是血料吗？
血料是怎么搞出来的？放血会不会带入什么的啊以及怎么防止病猪的血做血料啊？

一般我见过的血豆腐都是屠宰场自己做，前面屠宰收集血，后面做血豆腐，都有检疫站驻场检验。很少外购血的，凝固太快了，自己场内做都要添加防凝固剂的

河北食品及相关产品生产许可证办理，其他问题可以共同研究

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血豆腐

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[LV.1]初来乍到

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楼主 | 发表于 2020-12-20 14:05 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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沧州顺韬发表于 2020-12-18 08:53
一般我见过的血豆腐都是屠宰场自己做，前面屠宰收集血，后面做血豆腐，都有检疫站驻场检验。很少外购血的 ...

我的不是盒装的，我是做散装的

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血豆腐

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[LV.1]初来乍到

5 主题	29 帖子	58 积分

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11^#

楼主 | 发表于 2020-12-20 14:06 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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石竹发表于 2020-12-17 18:47
你专门做这个都不懂？

我做散装的，不是盒装，还真不懂。

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血豆腐

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[LV.1]初来乍到

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12^#

楼主 | 发表于 2020-12-20 14:08 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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那冷凝固和热凝固又是什么意思呢？还有血加热是干嘛的

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