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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品生产技术 ? 刚从隧道出来水饺皮没事，-18℃储存一天后就会起泡

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[求助]刚从隧道出来水饺皮没事，-18℃储存一天后就会起泡

1945648157

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发表于 2020-11-8 10:15 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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各位大神指导一下这是怎么回事，从速冻隧道出来时还没事煮的非常好，在储存库放一天后煮熟后面皮就会变样。问题出在哪了

天后, 储存, 指导, 问题, 水饺

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东海钓夫

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发表于 2020-11-8 10:19 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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怎么包装的？库温怎么样？

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楼主 | 发表于 2020-11-8 10:32 | 只看该作者

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东海钓夫发表于 2020-11-8 10:19
怎么包装的？库温怎么样？

库温-18℃储存。

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楼主 | 发表于 2020-11-8 10:32 | 只看该作者

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东海钓夫发表于 2020-11-8 10:19
怎么包装的？库温怎么样？

隧道是29℃

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楼主 | 发表于 2020-11-8 10:33 | 只看该作者

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东海钓夫发表于 2020-11-8 10:19
怎么包装的？库温怎么样？

包装是五斤散装的

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东海钓夫

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发表于 2020-11-8 10:44 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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1945648157 发表于 2020-11-8 10:33
包装是五斤散装的

库温也不怎么样吧？

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食品商城，欢迎光临

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东海钓夫

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发表于 2020-11-8 10:45 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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1945648157 发表于 2020-11-8 10:32
隧道是29℃

贮存温度，不是速冻温度。

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东海钓夫

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发表于 2020-11-8 10:45 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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1945648157 发表于 2020-11-8 10:32
库温-18℃储存。

实际能达到吗？

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楼主 | 发表于 2020-11-8 10:46 | 只看该作者

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东海钓夫发表于 2020-11-8 10:45
实际能达到吗？

可以达到的，温度是没啥问题

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东海钓夫

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发表于 2020-11-8 10:47 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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1945648157 发表于 2020-11-8 10:46
可以达到的，温度是没啥问题

那就奇怪了，配方问题？速冻后中心温度达到了吗？

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1945648157

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楼主 | 发表于 2020-11-8 10:50 | 只看该作者

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东海钓夫发表于 2020-11-8 10:47
那就奇怪了，配方问题？速冻后中心温度达到了吗？

我也很奇怪了，温度要求都达标的，如果说是面皮失水的话应该开裂才对呀，不应该有这种坑洞

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fast10000

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发表于 2020-11-8 10:54 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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面和的咋样

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