蜂蜜和蜂王浆有什么区别?

foodkp

蜂蜜和蜂王浆都是来自于蜜蜂给人们的馈赠，许多人都知道蜂王浆稀少，价格能差上十几倍甚至几十倍，但二者的营养成分有什么差别？今天就来扒一扒它们的区别。

用途不同

蜂蜜可以说是蜜蜂的工作餐。主要是由蜜蜂采集花蜜后经蜜蜂口器和其分泌的酶简单加工后浓缩酿制而成。

而蜂王浆是工蜂头部一种叫王浆腺的腺体分泌的分泌物。王浆腺呈葡萄状，出口在蜜蜂口器两侧的开口处，是工蜂吐给蜂王的特供食品。

所以，下次有人说蜂蜜是蜜蜂口水的时候可以反驳他。蜂蜜顶多算是蜜蜂蜜囊里的呕出物，而口水需要唾液腺来分泌，从出处来看，用蜜蜂的口水来比喻蜂王浆更为贴切。

蜂蜜和蜂王浆来源不同，营养成分上差距也很大。同样的蜜蜂幼虫，如果只喂三天蜂王浆，则会发育成工蜂。如果一直吃蜂王浆，则会发育成蜂王。

现如今这其中机理还没有完全解释清楚，但蜂蜜和蜂王浆的差异可见一斑。从一般营养成分上看，蜂蜜含水18%以下，一般不超过22%；蜂王浆含水量则高达60%~70%。

糖分差异

成熟蜂蜜含糖量达75%以上，占干物质的95%~99%。蜂王浆中碳水化合物的含量大约在干物质的20%~39%。

蛋白质和氨基酸含量差异

蜂蜜约含17种氨基酸，但含量很少。蜂王浆中蛋白质占干物质的40%~50%，远多于蜂蜜。

矿物质含量差异

蜂蜜中矿物质含量大约0.03%~0.09%，虽然种类齐全，但所占比例也很低。蜂王浆中矿物质则高达干物质的3%左右，含量也比蜂蜜多。

总结

蜂蜜中的主要营养成分就是糖类物质，可以当做佐餐的调味品。如果给孩子吃，每天1勺，5克就可以了。

蜂王浆营养则更丰富一些，除了上述营养成分，还包含10—HAD、生物蝶呤等许多活性成分，如果能买到真的，吃些蜂王浆的确对身体有好处。

储存条件

另外，蜂蜜含糖量很高，有天然的防腐作用，一般放1-2年不会有什么问题。但蜂王浆水分含量高，各种活性成分也比较丰富，常温存放很容易变质，需要冷藏保存。如果在某个地摊发现有人在常温售卖蜂王浆，就该留心了。

扩展小知识： 蜂蜜真的能导致儿童性早熟吗

（来源：食品有意思科普动漫团队）

chinazhang

学习了

阿拉斯加9号

这篇文章好 开眼

theariesbaby

涨知识了

上次那杯酒

看来口水更好。

光打雷不下雨

长姿势了。

绵甜爽净

蜂产品可不便宜。

foodkp

绵甜爽净 发表于 2020-11-2 12:01
蜂产品可不便宜。

关键是花了大价钱也不敢保证买到真的

绵甜爽净

foodkp 发表于 2020-11-3 09:12
关键是花了大价钱也不敢保证买到真的

做个消费者，也不容易，十八般武艺样样都要会点。

wzn123

第一次注意它俩的区别，好

逆流的水

如果工蜂想培植新王，不是找一个幼蜂天天喂即可？

foodkp

逆流的水 发表于 2020-11-4 15:07
如果工蜂想培植新王，不是找一个幼蜂天天喂即可？

这个蜂王并不是因为吃蜂王浆而能成为蜂王的，在蜜蜂的世界里，一般是在蜂王能力不行的时候，才会被工蜂逼迫在王台上产下新的蜂王候选人，最终只有这几个候选人才有成为蜂王的可能，而最先出来的候选蜂王会毁掉其他的蜂王保住自己蜂王的地位，其它的候选蜂王在吃了三天蜂王浆后就改成吃与其它蜜蜂一样的食物，成为工蜂。大概就是这么个过程。