专职的食品安全管理员

邓小甜Tian

首先你要和你得上级领导沟通，你的工作目标。
其次最基本的每天都要进行巡场，巡场的内容如下：
1.健康证有效期
2.参加厨房的晨会
3.原材料验收现场查看
4.加工过程现场巡检
5.开档驻场检查，用餐高峰期会有投诉事件，你在第一现场进行处理
6.午餐高峰期结束，厨房进行卫生打扫
7.下午开餐前准备工作，需进行现场巡检（同4）
8.晚餐开餐现场驻场检查（同5）
9.晚餐结束进行整个厨房的卫生大扫除，进行卫生打扫（同6）
以上为你每天都要进行的例行工作


每周的工作需要进行总结，根据你的总结来计划培训内容。

邓小甜Tian

食品安全管理的基础是食品卫生，你基础知识薄弱，需要好好学习，不然基础知识不过硬，很难服人，干不长久

lyue

how old are you？——怎么老是你？
九月份就在抱怨，十月份还在抱怨。。。
首先，既然老板搞个专职的，说明思想上还是很重视这块工作滴
其次，都能抱怨一个月，就不能从实际上解决一个安全隐患？！
只能说明你不想干而已，自己没有思路、没想法，真的劝你赶紧离职吧

andy0228

首先看自己吧，我是从食品企业中出来，刚刚步入餐饮这一块的。比你幸运的是，我不是一个人，上面有领导带的。食品安全，无论是从企业角度还是餐饮的角度，都是不可松懈的。反正我是这么觉得的，这就是一个得罪人的活!!!

jiajia0321

建议可以先制定食品安全管理制度，再从实际工作中抓起，比如人员的健康管理，卫生管理，进料的供应商管理，原料验收，加工现场卫生管理，交叉污染的避免，废弃物管理，虫害管理，设备管理，出餐管理，仓储管理。最好再做下人员的培训，避免孤军奋战。