专职的食品安全管理员

szlilei2019

专职的食品安全管理员每天都要做一些什么工作啊？，感觉是一个闲职，每天都没有事情做，纠结一直要不要离职，我在一家外包的公司食堂，每天中餐有2000多人吃饭，《食品安全餐饮操作规范》我很熟悉，但实际的情况可能做不到，我不知道怎么去管理员工，说他们的操作不规范吗？他们都在干活，我不喜欢指指点点。工作不知道怎样开展，真的干不下去了。有做餐饮食堂的专职食品安全管理员吗的同行吗？

chao_78

1.按《规范》要求确认单位硬件是不是达标；2.按《规范》要求对人员进行培训；3.按《规范》要求进行巡回检查；4.对检查中发现的问题，要及时整改到位

suibian2

食品安全管理员就是要按章办事，让单位改善到能符合要求
然而以你所述，单位条件做不到，你又不喜欢指指点点，结果而言就是不达标
不达标，却挂职食品安全管理员，结论而言你就是摆着背锅的，要么干好，要么趁早走

jennifer_xmdx

有很多事情做啊，负责食品安全管理。

Mac_OS_X

关注点：
1.资质证件的合规性；
2.食品安全风险的控制；
3.员工的培训与考核。

mrzhangdi

老板重视的话一切好说

食微小学生

重要的岗位觉得闲，出了事可能会有银手镯，细思量

石竹

建议换个别的工作吧。

老破孩_z

具体规则标准没看，通过客户投诉与日常观察总结如下
1.做好食品安全风险评估与控制工作。
a.食材的索票索证与进货查验记录，确保食材能大致溯源。
b.食材新鲜度、保质期的日常检查，及时隔离不合格食材，如发霉食材，长芽的土豆。
c.不使用易中毒的食材，比如河豚，不常用的菌类，少用海鲜，河鲜。
d.生熟区严格区分，防止交叉污染，造成食物中毒。凉菜间一定要单独搞，建议限制凉菜数量。
e.有温度控制要求的食材严格控制温度。
f.控制隔夜菜。
2员工管理
a.必须都要有健康证。
b.保持良好的卫生习惯。
c.做好员工食品安全培训。
3.食品安全宣传工作，主要是食物中毒的预防，症状辨别与简单的急救。
4.其他的看细则。
2000人就餐的食堂，食品安全大有可为。不只是检查厨师操作这一点，

老破孩_z

我靠，竟然手机全手打，好多年没用手机打这么多字了。

jason_do

根据《餐饮服务食品安全操作规范》《食品安全法》进行检查，从自身有没有超范围经营，原料索证索票、员工操作、盛器使用、餐用具消毒、员工培训等很多方面。

守旧先生

眼里无活，说明你是个思想单一无管理潜能的人，还是找一个执行层落实层面的活去干吧。