寻找能发泡的植物蛋白

酷酷的小麦 · 发表于 2020-10-15 17:34

各位食品界的大佬们，我公司需要一款起发泡作用的植物蛋白，生产牛轧糖，有合适的还请推荐下，谢谢了。

西安鸿欣融 · 发表于 2020-10-15 20:21

植物蛋白不了解，但环状糊精在食品工业生产中有比较好的发泡作用，星巴克前一段时间出的那个茶云（用茶汤做盖，茶汤之所以能够打出泡沫，就是里面添加了环状糊精）

西安鸿欣融 · 发表于 2020-10-15 20:23

我们有卖这个原料，星巴克的那个项目也是我们做的。如果有兴趣了解这个原料可以联系我，18049621875，VX同号）

mmm126511 · 发表于 2020-10-15 22:19

哪个公司？

酷酷的小麦 · 发表于 2020-10-16 09:25

西安鸿欣融发表于 2020-10-15 20:23
我们有卖这个原料，星巴克的那个项目也是我们做的。如果有兴趣了解这个原料可以联系我，18049621875，VX同 ...

已申请好友，谢谢

shinewayzjj · 发表于 2020-10-16 09:40

乳化性好的分离蛋白，发泡性效果应该也较好。

酷酷的小麦 · 发表于 2020-10-16 09:40

西安鸿欣融发表于 2020-10-15 20:21
植物蛋白不了解，但环状糊精在食品工业生产中有比较好的发泡作用，星巴克前一段时间出的那个茶云（用茶汤做 ...

环状糊精发泡方向跟我需要的不太一样。

酷酷的小麦 · 发表于 2020-10-16 09:42

shinewayzjj 发表于 2020-10-16 09:40
乳化性好的分离蛋白，发泡性效果应该也较好。

植物蛋白大部分乳化性都一般

shinewayzjj · 发表于 2020-10-16 09:44

大豆分离蛋白或浓缩蛋白乳化性还可以

酷酷的小麦 · 发表于 2020-10-16 11:50

shinewayzjj 发表于 2020-10-16 09:44
大豆分离蛋白或浓缩蛋白乳化性还可以

有试验过，效果不理想

酷酷的小麦 · 发表于 2020-10-16 16:31

有知道的大佬出来告知下吧，谢谢了

chenjiangyan · 发表于 2021-1-19 14:09

我们公司有，可以联系微信18254377210

[求购]寻找能发泡的植物蛋白