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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品生产技术 ? 这个肉丸靓不靓

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楼主: 小小的铭

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[求助]这个肉丸靓不靓

小小的铭

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楼主 | 发表于 2020-10-15 13:24 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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东海钓夫发表于 2020-10-15 10:20
这个应该不难吧，感觉像前前公司十几年前做的鸡肉丸。

有绝招吗

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小小的铭

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楼主 | 发表于 2020-10-15 13:24 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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相约百年发表于 2020-10-15 13:21
可以留一部分的肉，不要打的太细腻，稍微有些颗粒，试试会不会好一些

工艺太重要了

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相约百年

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2020-10-15 13:26 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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小小的铭发表于 2020-10-15 13:24
工艺太重要了

工艺，工序都很重要，可以多试验几次

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小小的铭

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楼主 | 发表于 2020-10-15 13:28 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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相约百年发表于 2020-10-15 13:26
工艺，工序都很重要，可以多试验几次

打了有7-8次了，好贵一次差不多要200块钱，打不好还吃不完这很头疼

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东海钓夫

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发表于 2020-10-15 20:38 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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小小的铭发表于 2020-10-15 13:17
就是搞不好，有绝招吗，可否分享下

不在现场，不知道你咋做的，不好说。

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东海钓夫

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发表于 2020-10-15 20:39 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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小小的铭发表于 2020-10-15 13:21
很好奇为啥不下胡椒粉，没有肉腥味

不明白啥意思。

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食品商城，欢迎光临

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东海钓夫

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发表于 2020-10-15 20:40 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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小小的铭发表于 2020-10-15 13:23
我今天6后腿，4鸡胸，3.5肥膘打出来肉腥味还挺重，我买的这个肉丸都没有胡椒味居然没有肉腥味。惊了！ ...

不用胡椒就没有胡椒味
肉腥味是你的肉有问题的吧？
再说他这个应该淀粉和鸡肉为主。

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东海钓夫

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发表于 2020-10-15 20:41 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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小小的铭发表于 2020-10-15 13:24
有绝招吗

绝招都在实践中，不是一个料比或者加一个什么东西就能解决的。

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yazhouhou

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发表于 2020-10-15 20:49 | 只看该作者 | 发表于：北京

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看着很靓，但实则一团淀粉，应敬而远之。

Freedom Through Truth For Service

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食微小学生

(吴霜)

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2020-10-15 20:51 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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想起了周星驰和莫文蔚演的电影了，牛丸可以当乒乓球

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雨女无瓜

(与你无关)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2020-10-16 05:24 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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小小的铭发表于 2020-10-15 13:01
其实还没有我自己打的好吃，没什么味道但是卖相挺不错的

你的卖相不好。

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陌上烟雨遥

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发表于 2020-10-16 08:36 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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脆不脆，有大豆蛋白的成分，加淀粉，肉含量应该不高

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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶，辣条、酱料泡椒风味，素肉、韧豆干，酥脆排骨素鸡腿，素鸡丁、素鸭、午餐肉，素鲍鱼海参等微号wzd45639826

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