高速打浆机2800转，打猪肉丸打几分钟比较理想？

小小的铭 · 发表于 2020-10-15 10:07

陌上烟雨遥发表于 2020-10-12 15:19
打至起胶为止

你好起胶的判断是不是有点类似于稠鼻涕那样子的

小小的铭 · 发表于 2020-10-15 10:08

山水长流发表于 2020-10-12 19:35
你做的丸子可能没劲吧！用手轻轻一捏就碎吧。

猪肉丸很绵，没有弹性和胶质

小小的铭 · 发表于 2020-10-15 10:09

ahhmin 发表于 2020-10-13 11:29
肥膘出油了就没有弹性了，肥的后放，时间要短

那肥膘顺序是需要后面放还是刚开始就一起放进去呢

小小的铭 · 发表于 2020-10-15 10:10

zxlwfb 发表于 2020-10-13 12:39
打几分钟，要看楼主对产品的要求了，打到认为合适即可，高速运行的时候注意原料的温度控制。

我想要打成这样子

山水长流 · 发表于 2020-10-15 20:16

小小的铭发表于 2020-10-15 10:08
猪肉丸很绵，没有弹性和胶质

表面也不光滑，生馅下锅是也不沉底对吗？

陌上烟雨遥 · 发表于 2020-10-16 08:46

小小的铭发表于 2020-10-15 10:07
你好起胶的判断是不是有点类似于稠鼻涕那样子的

你这比喻，哈哈

小小的铭 · 发表于 2020-10-17 00:46

山水长流发表于 2020-10-15 20:16
表面也不光滑，生馅下锅是也不沉底对吗？

是啊浮在水面的

ahhmin · 发表于 2020-10-18 12:47

小小的铭发表于 2020-10-15 10:09
那肥膘顺序是需要后面放还是刚开始就一起放进去呢

后面放比较好

小小的铭 · 发表于 2020-10-19 00:36

ahhmin 发表于 2020-10-18 12:47
后面放比较好

好的，下次试做一下

曾子杰 · 发表于 2021-2-6 20:04

做成功了吗

jdnsy2006 · 发表于 2021-2-7 08:50

小小的铭发表于 2020-10-12 00:27
谢谢回复，我是打牛肉丸的最近打了几次猪肉丸总体不是很理想肉丸吃起来很绵没有弹性之前看雷竞技官网怎么样上面 ...

肉丸太软是水的比例占多了

王道 · 发表于 2021-3-27 18:32

我做的鸡肉丸也是挤出来入水就浮在水面上，有点弹性！就是口感不弹脆！

[求助]高速打浆机2800转，打猪肉丸打几分钟比较理想？