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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品生产技术 ? 高速打浆机2800转，打猪肉丸打几分钟比较理想？

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楼主: 小小的铭

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[求助]高速打浆机2800转，打猪肉丸打几分钟比较理想？

小小的铭

该用户从未签到

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25^#

楼主 | 发表于 2020-10-12 12:02 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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后成余文乐发表于 2020-10-12 11:34
潮汕牛肉丸纯手打的，贼好吃

很少的，我之前在汕头福合埕上过一年左右班，其他品牌门店门口确实有人用手在打牛肉丸但是更多的还是用机器打人工掐做做样子不用当真

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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26^#

发表于 2020-10-12 13:41 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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小小的铭发表于 2020-10-12 11:57
2斤肥膘
3斤后腿肉（猪肉是早上4点钟的肉，来的时候还有温度）
2斤鸡胸肉

那淀粉不多啊，肉也很新鲜，试试低速吧。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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sunboy6552

该用户从未签到

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27^#

发表于 2020-10-12 13:51 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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这个跟你配方、放料、还有肉块颗粒大小都有关系。熟练的都是现场看肉浆的样子

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虾球

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2020-10-12 14:19 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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高速机是固定2800，不能调速的吗

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虾球

签到天数: 1048 天

[LV.10]以坛为家III

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发表于 2020-10-12 14:23 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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小小的铭发表于 2020-10-12 11:28
斩拌机没有接触过，目前有2台一台是高速机还有一台是慢速机慢速机是打牛肉丸的有制冷高速机没有 ...

你这个配方用慢速机跟打牛肉丸一样打，应该是没问题的

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陌上烟雨遥

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30^#

发表于 2020-10-12 15:19 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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打至起胶为止

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食品商城，欢迎光临

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老钱3015

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[LV.Master]伴坛终老

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31^#

发表于 2020-10-12 17:43 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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小小的铭发表于 2020-10-12 11:28
斩拌机没有接触过，目前有2台一台是高速机还有一台是慢速机慢速机是打牛肉丸的有制冷高速机没有 ...

鱼丸高速机，肉丸低速机。

老钱 17639603708

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@情刀浪子

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2020-10-12 18:47 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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潇湘夜灵发表于 2020-10-12 08:15
虽然有些广告嫌疑，B站绵羊料理最近几期有一期做鱼丸的视频不知道有没有参考意义？

请问在哪里能看做鱼丸视频

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山水长流

(山水长流)

签到天数: 3 天

[LV.2]偶尔看看I

65 主题	3665 帖子	5894 积分

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33^#

发表于 2020-10-12 19:35 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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小小的铭发表于 2020-10-12 12:02
很少的，我之前在汕头福合埕上过一年左右班，其他品牌门店门口确实有人用手在打牛肉丸但是更多的还是用 ...

你做的丸子可能没劲吧！用手轻轻一捏就碎吧。

生命不息奋斗不止

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ahhmin

(什么D西西)

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34^#

发表于 2020-10-13 11:29 | 只看该作者 | 发表于：广西

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小小的铭发表于 2020-10-12 11:24
3斤猪后腿肉，2斤鸡胸肉，2斤肥膘我这两天想试一下用低速打浆机试一下

肥膘出油了就没有弹性了，肥的后放，时间要短

不一样的角度

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zxlwfb

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

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35^#

发表于 2020-10-13 12:39 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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打几分钟，要看楼主对产品的要求了，打到认为合适即可，高速运行的时候注意原料的温度控制。

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87787

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36^#

发表于 2020-10-14 20:17 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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好的。比较合适的时间是自己试验。

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