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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品生产技术 ? 高速打浆机2800转，打猪肉丸打几分钟比较理想？

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[求助]高速打浆机2800转，打猪肉丸打几分钟比较理想？

小小的铭

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1^#

发表于 2020-10-11 22:30 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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本帖最后由 xilinxu 于 2020-10-12 04:00 编辑

高速打浆机2800转。。打猪肉丸打几分钟比较理想？

打浆, 打浆机, 猪肉, 理想, 肉丸

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后成余文乐

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[LV.6]常住居民II

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雷竞技官网怎么样长老

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2^#

发表于 2020-10-11 22:46 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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猪肉丸？这个就不好说了，得看猪肉肥瘦，还有老嫩程度吧。多试试才能得出经验

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老钱3015

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[LV.Master]伴坛终老

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3^#

发表于 2020-10-11 22:47 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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2800转的不是打浆机，是斩拌机吧。浆是否打好，这是一个很复杂的问题，是要凭经验和手感来测定的。

老钱 17639603708

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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4^#

发表于 2020-10-11 22:51 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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本帖最后由石竹于 2020-10-12 08:24 编辑

没有固定公式，看你原料吧。

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老老实实做人，踏踏实实做事。

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小小的铭

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5^#

楼主 | 发表于 2020-10-12 00:27 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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石竹发表于 2020-10-11 22:51
没有固定公示，看你原料吧。

谢谢回复，我是打牛肉丸的最近打了几次猪肉丸总体不是很理想肉丸吃起来很绵没有弹性之前看雷竞技官网怎么样上面说用马铃薯粉打出来就比较有弹性前两天把玉米淀粉改成马铃薯粉打出来还是一样绵绵的所以才有这个疑问是不是打的时间不够长我现在打猪肉丸打的时间一搬控制在2分钟左右

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小小的铭

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6^#

楼主 | 发表于 2020-10-12 00:31 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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所以想请问下大家，猪肉丸的浆要打到什么程度才能算打的好浆

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食品商城，欢迎光临

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潇湘夜灵

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[LV.9]以坛为家II

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7^#

发表于 2020-10-12 08:15 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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小小的铭发表于 2020-10-12 00:31
所以想请问下大家，猪肉丸的浆要打到什么程度才能算打的好浆

虽然有些广告嫌疑，B站绵羊料理最近几期有一期做鱼丸的视频不知道有没有参考意义？

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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8^#

发表于 2020-10-12 08:25 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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小小的铭发表于 2020-10-12 00:28
谢谢回复，我是打牛肉丸的最近打了几次猪肉丸总体不是很理想肉丸吃起来很绵没有弹性之前看雷竞技官网怎么样上面 ...

肉的占比是多少呢？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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后成余文乐

签到天数: 112 天

[LV.6]常住居民II

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雷竞技官网怎么样长老

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9^#

发表于 2020-10-12 08:29 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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小小的铭发表于 2020-10-12 00:31
所以想请问下大家，猪肉丸的浆要打到什么程度才能算打的好浆

这个得问问有经验的老师傅，还真没接触过，倒是知道牛肉丸很多需要手打的才好吃

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吴问立

(食品从业者)

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[LV.10]以坛为家III

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雷竞技官网怎么样长老

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10^#

发表于 2020-10-12 08:42 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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自己做实验呀

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小小的铭

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11^#

楼主 | 发表于 2020-10-12 11:23 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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后成余文乐发表于 2020-10-12 08:29
这个得问问有经验的老师傅，还真没接触过，倒是知道牛肉丸很多需要手打的才好吃

手打的没有100估计没人做

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小小的铭

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12^#

楼主 | 发表于 2020-10-12 11:24 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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石竹发表于 2020-10-12 08:25
肉的占比是多少呢？

3斤猪后腿肉，2斤鸡胸肉，2斤肥膘我这两天想试一下用低速打浆机试一下

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