大量出售高品质紫花苜蓿春芽粉、苜蓿芽菜

紫花苜蓿 · 发表于 2020-10-10 15:11

历史上，李时珍在《本草纲目》中将苜蓿列入菜部；陕西关中农民习惯于春季采摘苜蓿幼嫩茎叶作蔬菜，或拌以面粉蒸熟食用，或将苜蓿茎叶和面做成绿色面条；新疆维吾尔族人民习惯于春季将苜蓿幼嫩茎叶凉拌或包成包子食用。南京人喜爱的“春八鲜”蔬菜（枸杞头、马兰头、荠菜、香椿头、芦蒿、苜蓿菜、茭儿菜和竹笋），苜蓿菜名列其中。目前，培育制作苜蓿芽菜，供应市场之需求，是苜蓿产业的又一开发方向。苜蓿芽菜是一种有益于健康的食品，也是蛋白质、维生素和矿物质的良好来源。实验研究报道，苜蓿芽菜形成过程中，维生素C含量在萌发后第二天达16.3mg/100g鲜重，蛋白质含量在萌发后第五天由原来（种子）的34.2%提高为42.5%，谷氨酸、天门冬氨酸之和萌发后第五天由原来（种子）的9.2%提高到12.54%，矿物元素钾、镁、磷、铜分别提高38.9%、30.2%、35.0%、19.9%（何洪巨等，1991）。在苜蓿芽菜培育的基础上，利用苜蓿嫩苗制作蔬菜沙拉，并进一步开发制作苜蓿罐头（刘恩歧等，1996）和脱水苜蓿蔬菜（张欣，1998），屡见报道并在市场上常有销售。市场上销售的菜苜蓿(也称草头)，其碘、维生素、钙含量均高，与菜心、萝卜缨、甜椒、雪里红等蔬菜齐名。

3.2 苜蓿医药及保健品开发

苜蓿叶蛋白中?-胡萝卜素的防癌作用在临床上已经得到证实和应用；食用苜蓿医药保健品可以降低由于食物中太多的饱和脂肪酸及胆固醇引起的心血管发病率；对肾状疾病，泌尿系统、消化道、呼吸道疾病、关节炎等均有治疗作用；促进受孕和怀胎等。

苜蓿中富含硒和锌元素，有利于补充身体所需微量元素；富含钙，促进骨骼发育；富含维生素和多糖，有利于增加免疫能力。将苜蓿纤维粉碎后压制成药片或纤维胶囊，每天服用，可增加胃肠蠕动，减少便秘，清理肠道。

苜蓿叶蛋白中可提取18种氨基酸，其中包括 8种人体必需氨基酸，且组成比例均衡，与联合国粮农组织推荐的成人氨基酸模式基本相符，具有防病治病、防衰抗衰、强身健体等多种生理功能。据试验报道，让12名儿童每天加食10g的苜蓿叶蛋白，36天后儿童的健康状况明显好转。对受患有严重营养不良症的母亲影响的2—6岁儿童，每天加食10g的苜蓿叶蛋白，10天后儿童体表水肿消失，食欲增加，腹泻减少。邓永（1997）所做的叶蛋白膳食营养学试验证明，进食的苜蓿叶蛋白能够显著提高大学生红蛋白含量，改善贫血状况。

目前，常见的几种苜蓿医药及保健产品有：美国的苜蓿保健片、日本的苜蓿保健茶、苜蓿面粉添加剂、苜蓿叶蛋白添加剂、苜蓿饮料、苜蓿纤维胶囊等。

3.3 苜蓿化工产品开发

利用苜蓿叶蛋白开发化妆品、洗涤用品等日用化工用品正方兴未艾，逐步走向朝阳。利用苜蓿为原料，萃取出天然的、无刺激性的高级化妆品，有让肌肤留住水分的效力、不刺激肌肤，也有消炎止痘之功效，使肌肤保持良好的新陈代谢。还有报道，利用苜蓿原料开发造纸的纸浆，用作发电的燃料，制作消除硝酸盐的生物药剂。

3.4 苜蓿中植物营养调节剂开发

这方面的开发仍处于研究探索阶段，未见工厂化商品生产的报道，但具有开发前景。张秀芬等（1990）将提取叶蛋白后的废液，稀释后灌溉小麦幼苗，对其具有明显促进生长发育的作用。

3.5 苜蓿中酶制剂开发

随着转基因技术的快速发展，转基因苜蓿作为生物反应器，用于进行工业酶制剂的生产，已经成为近年来研究和开发的热点。李聪（2001）系统介绍了利用转基因苜蓿作为生物反应器提取酶蛋白的过程。目前，研究较为成功的有两种酶，即Mn依赖型的木质素过氧化物酶（Mn-P）和α-淀粉酶。

综上所述，苜蓿产业既是一个具有古代文明、历史渊源的种养联动产业，又是一个方兴未艾的朝阳产业。随着高新技术发展，苜蓿产业延伸，特种用途产品的深度开发，必将为苜蓿产业的持续稳定发展、苜蓿增值增效发挥巨大的推动作用。

主要参考文献

耿华珠等编著.中国苜蓿.北京：中国农业出版社，167—185

龙瑞军，师尚礼等.苜蓿的营养与饲喂技术.首届中国苜蓿发展大会，125—128，2001年5月

曹致中，席亚丽等.苜蓿叶蛋白提取及其深加工.首届中国苜蓿发展大会，109—116，2001年5月