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楼主: 余润华

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[讨论]桃山月饼保质期

光打雷不下雨

签到天数: 1923 天

[LV.Master]伴坛终老

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13^#

发表于 2020-10-8 15:54 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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试验确定。

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光打雷不下雨

签到天数: 1923 天

[LV.Master]伴坛终老

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14^#

发表于 2020-10-8 15:55 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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桃山月饼是啥？

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xilinxu

(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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15^#

发表于 2020-10-8 15:55 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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余润华发表于 2020-10-8 15:36
微生物超标了

发霉是因为后期冷却的问题

琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶

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醉心流梦

(丁油坊老成)

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[LV.10]以坛为家III

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16^#

发表于 2020-10-8 16:15 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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月饼微生物不合格，这个就要梳理流程了，月饼产品制作过程很简单：成型→烘烤→冷却→包装。皮料是否自制，面粉原料霉菌数量级是否＜100，成型间尘降落菌霉菌是否合格、设备清洁消毒是否符合要求，烘烤中心温度是否≥85℃，冷却间温、湿度，尘降落菌、时间和冷却中心温度，冷却后是否及时包装，包装车间尘降落菌、温湿度，包装气密性，包材透氧性。

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余润华

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[LV.7]常住居民III

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17^#

楼主 | 发表于 2020-10-8 17:22 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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石竹发表于 2020-10-8 15:44
原料初始卫生情况，制作工程卫生情况，烤制温度和时间，烤制以后的情况，包装材料，贮存条件，等等都可能 ...

好的，谢谢

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余润华

签到天数: 147 天

[LV.7]常住居民III

2 主题	214 帖子	452 积分

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18^#

楼主 | 发表于 2020-10-8 17:23 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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醉心流梦发表于 2020-10-8 16:15
月饼微生物不合格，这个就要梳理流程了，月饼产品制作过程很简单：成型→烘烤→冷却→包装。皮料是否自制， ...

，谢谢

食品商城，欢迎光临

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

401 主题	37万帖子	63万积分

雷竞技官网怎么样长老

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19^#

发表于 2020-10-8 18:07 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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余润华发表于 2020-10-8 17:22
好的，谢谢

客气了，多参与。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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雨女无瓜

(与你无关)

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[LV.10]以坛为家III

48 主题	1万帖子	2万积分

Rank: 10

20^#

发表于 2020-10-9 06:06 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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技术不过关啊。

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