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[讨论]桃山月饼保质期

余润华

签到天数: 147 天

[LV.7]常住居民III

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1^#

发表于 2020-10-8 14:29 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：四川省

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大家好，桃山月饼的保质期一般是多久哇，加了防腐剂的哈，我看有打40天的，有60天的

保质, 保质期, 月饼, 防腐, 防腐剂

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逆流的水

(水水)

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[LV.10]以坛为家III

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2^#

发表于 2020-10-8 14:34 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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厂家自己确定，最好有相应的测试依。保质期保守点有好处，在有限期内出问题，厂家要承担责任。

在天际河中划船逆流而上，做清水中的一滴浊水，做浊水中的一滴清水，逆流的水。

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suibian2

(夕綾)

该用户从未签到

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3^#

发表于 2020-10-8 14:37 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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自己测阿，每家产品/工艺不一样，没啥参考价值的

三浦建太郎老师一路走好

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余润华

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[LV.7]常住居民III

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4^#

楼主 | 发表于 2020-10-8 14:44 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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逆流的水发表于 2020-10-8 14:34
厂家自己确定，最好有相应的测试依。保质期保守点有好处，在有限期内出问题，厂家要承担责任。

自己测试过，但是大批量生产的往往没到实验测试的数据，就出现问题了，原因也找不到，都说是按标准操作的

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逆流的水

(水水)

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[LV.10]以坛为家III

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5^#

发表于 2020-10-8 14:47 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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余润华发表于 2020-10-8 14:44
自己测试过，但是大批量生产的往往没到实验测试的数据，就出现问题了，原因也找不到，都说是按标准操作的 ...

要看什么指标出问题，具体分析，不一定是操作问题，有可能这个配方就是容易产生你所说的问题也不定。

在天际河中划船逆流而上，做清水中的一滴浊水，做浊水中的一滴清水，逆流的水。

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余润华

签到天数: 147 天

[LV.7]常住居民III

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楼主 | 发表于 2020-10-8 14:48 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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suibian2 发表于 2020-10-8 14:37
自己测阿，每家产品/工艺不一样，没啥参考价值的

自己测试过，但是批量生产和测试结果不一样，找不不到原因，也不知道是不是防腐剂的问题，以前用的是山梨酸钾、现在都用脱氢乙酸钠

食品商城，欢迎光临

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余润华

签到天数: 147 天

[LV.7]常住居民III

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7^#

楼主 | 发表于 2020-10-8 14:52 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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逆流的水发表于 2020-10-8 14:47
要看什么指标出问题，具体分析，不一定是操作问题，有可能这个配方就是容易产生你所说的问题也不定。

嗯，不知道面粉里面含有脂肪酶的话会不会把保质期缩短，去年用的面粉里面没有含有脂肪酶

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suibian2

(夕綾)

该用户从未签到

67 主题	6102 帖子	8947 积分

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8^#

发表于 2020-10-8 14:57 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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余润华发表于 2020-10-8 14:48
自己测试过，但是批量生产和测试结果不一样，找不不到原因，也不知道是不是防腐剂的问题，以前用的是山梨 ...

不是，说的测试是，拿批量生产的去做长期稳定性考察。而不是让你拿实验室出品的东西去测

三浦建太郎老师一路走好

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petviruss

(梵高先生)

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[LV.10]以坛为家III

19 主题	5886 帖子	1万积分

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9^#

发表于 2020-10-8 15:30 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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只能按实际批量生产保质期为准，除非进行工艺和配方调整

境界：1.不知道自己不知道 2.知道自己不知道 3.知道自己知道 4.不知道自己知道

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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10^#

发表于 2020-10-8 15:35 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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出现什么问题了、
腐败变质了，还是微生物超标了，还是脂肪酸败有‘哈'味了？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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余润华

签到天数: 147 天

[LV.7]常住居民III

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11^#

楼主 | 发表于 2020-10-8 15:36 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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石竹发表于 2020-10-8 15:35
出现什么问题了、
腐败变质了，还是微生物超标了，还是脂肪酸败有‘哈'味了？

微生物超标了

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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12^#

发表于 2020-10-8 15:44 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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余润华发表于 2020-10-8 15:36
微生物超标了

原料初始卫生情况，制作工程卫生情况，烤制温度和时间，烤制以后的情况，包装材料，贮存条件，等等都可能有关系。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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