饺子皮透馅问题各种办法用尽求助大神！

nanasea302 · 发表于 2020-9-27 19:12

白泽容发表于 2020-9-27 17:26
低筋面粉可以试试看

谢谢我试试

18117529979 · 发表于 2020-9-28 06:48

可能加了一定比例的澄面

nanasea302 · 发表于 2020-9-28 07:23

18117529979 发表于 2020-9-28 06:48
可能加了一定比例的澄面

嗯试过了没有一点用

石头大哥 · 发表于 2020-9-28 09:22

中高筋粉，少量磷酸酯淀粉，食用盐还要加少量棕榈油

又是苦瓜 · 发表于 2020-9-28 11:03

楼上正解，比例问题

nanasea302 · 发表于 2020-9-28 13:02

石头大哥发表于 2020-9-28 09:22
中高筋粉，少量磷酸酯淀粉，食用盐还要加少量棕榈油

感谢我试下

nanasea302 · 发表于 2020-9-28 13:02

又是苦瓜发表于 2020-9-28 11:03
楼上正解，比例问题

感谢实验一下

18117529979 · 发表于 2020-9-28 16:11

nanasea302 发表于 2020-9-28 07:23
嗯试过了没有一点用

先将澄面用开水烫好，揉成面团。冷却后，再加入到冷水柔的面团中，再揉匀。

九幽 · 发表于 2020-9-29 09:07

用高筋粉，皮馅比调整，真空和面，碾压次数。图上是机制面皮吧

nanasea302 · 发表于 2020-9-29 09:56

18117529979 发表于 2020-9-28 16:11
先将澄面用开水烫好，揉成面团。冷却后，再加入到冷水柔的面团中，再揉匀。

谢谢亲但你说的是蒸饺哈

nanasea302 · 发表于 2020-9-29 09:57

九幽发表于 2020-9-29 09:07
用高筋粉，皮馅比调整，真空和面，碾压次数。图上是机制面皮吧

谢谢亲我估计也是真空和面但小店没有真空和面机

15817794503 · 发表于 2020-10-27 23:09

这是袁记的皮

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