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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品生产技术 ? 饺子皮透馅问题各种办法用尽求助大神！

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[求助]饺子皮透馅问题各种办法用尽求助大神！

nanasea302

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发表于 2020-9-27 09:58 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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本帖最后由 nanasea302 于 2020-9-27 09:58 编辑

购买市场上一家现包饺子他们的饺子皮入水即透煮熟后微透

尝试过变性木薯淀粉变性马铃薯淀粉糯玉米淀粉各种方法均没有办法做到他们家的通透程度现在感觉自己有点杠上了有知道的大神吗？感激不尽！

1.他们家饺子冷冻后

2 他们家饺子刚下锅的样子

3.饺子煮熟后效果

饺子, 淀粉, 饺子皮, 办法, 糯玉米

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nanasea302

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楼主 | 发表于 2020-9-27 09:58 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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nanasea302

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楼主 | 发表于 2020-9-27 09:58 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2020-9-27 11:31 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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水晶饺了解一下。

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nanasea302

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楼主 | 发表于 2020-9-27 12:55 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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石竹发表于 2020-9-27 11:31
水晶饺了解一下。

不是水晶饺子水晶饺子是淀粉这个是面粉

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2020-9-27 12:56 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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nanasea302 发表于 2020-9-27 12:55
不是水晶饺子水晶饺子是淀粉这个是面粉

比例问题。

老老实实做人，踏踏实实做事。

食品商城，欢迎光临

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nanasea302

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7^#

楼主 | 发表于 2020-9-27 12:57 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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石竹发表于 2020-9-27 12:56
比例问题。

实验中添加了各种淀粉及变性淀粉均达不到下水即透的效果。

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微嵌标识

(艾迪捷)

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[LV.5]常住居民I

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8^#

发表于 2020-9-27 13:48 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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问问卖饺子皮的店，这种不属于绝密配方吧？

微嵌标识（www.gdweiqian.com）专注高解析可变数据包装喷码！

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nanasea302

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楼主 | 发表于 2020-9-27 14:17 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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顶求大神

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陌上烟雨遥

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发表于 2020-9-27 16:15 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：江西省

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淀粉要用对

来自客户端

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nanasea302

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11^#

楼主 | 发表于 2020-9-27 17:09 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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陌上烟雨遥发表于 2020-9-27 16:15
淀粉要用对

实验中用了各种淀粉各种比例均无法做到下水即透的效果

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白泽容

(容我想想~)

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[LV.3]偶尔看看II

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12^#

发表于 2020-9-27 17:26 | 只看该作者 | 发表于：重庆

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低筋面粉可以试试看

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