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[求助]盒装鸭血食品添加剂问题

历经~我陪你

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发表于 2020-9-4 14:23 | 只看该作者回帖奖励

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本帖最后由石竹于 2020-9-4 17:33 编辑

现在我们用的是瓜尔胶与槐豆胶混合后与水溶解然后和鸭血浆分别灌装到盒子里，杀菌你出来的产品底部不光泽（胶未彻底溶解），用热水（50℃）溶解效果很好，但热水溶解后降温缓慢，可行性差，有没有什么胶能替代的？

溶解, 热水, 水溶, 鸭血, 食品添加剂

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2020-9-4 14:43 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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你这是做的什么产品？

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历经~我陪你

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3^#

楼主 | 发表于 2020-9-4 15:44 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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石竹发表于 2020-9-4 14:43
你这是做的什么产品？

盒装鸭血

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陌上烟雨遥

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4^#

发表于 2020-9-4 16:23 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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盒装鸭血不要用刺槐豆胶

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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶，辣条、酱料泡椒风味，素肉、韧豆干，酥脆排骨素鸡腿，素鸡丁、素鸭、午餐肉，素鲍鱼海参等微号wzd45639826

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xfwq

(小小)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2020-9-4 21:36 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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可以试试卡拉胶吧。

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历经~我陪你

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6^#

楼主 | 发表于 2020-9-5 10:48 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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陌上烟雨遥发表于 2020-9-4 16:23
盒装鸭血不要用刺槐豆胶

那用哪种？

食品商城，欢迎光临

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陌上烟雨遥

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7^#

发表于 2020-9-5 16:28 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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历经~我陪你发表于 2020-9-5 10:48
那用哪种？

瓜尔胶，柠檬酸钠

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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶，辣条、酱料泡椒风味，素肉、韧豆干，酥脆排骨素鸡腿，素鸡丁、素鸭、午餐肉，素鲍鱼海参等微号wzd45639826

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历经~我陪你

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8^#

楼主 | 发表于 2020-9-7 08:21 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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陌上烟雨遥发表于 2020-9-5 16:28
瓜尔胶，柠檬酸钠

柠檬酸钠我们是在血浆运输前加的，防止血浆凝固的

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西安鸿欣融

(隔壁小王)

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9^#

发表于 2020-9-7 12:43 | 只看该作者 | 发表于：陕西省

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一般用瓜胶和魔芋胶比较多，也有只用瓜胶的。鸭血这个产品，我推广我们瓜尔胶产品的时候有研究过，可以加我VX18049621875，聊一下子~

上海欣融——食品产业值得信赖的合作伙伴
好男人就是我，我就是你们的——隔壁小王

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zhangyue11471

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10^#

发表于 2020-9-20 08:46 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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盒装鸭血一般推荐用瓜尔胶效果好，溶解过程用高速剪切就行了，详情可以沟通15650618669

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yidongxiangyi

(艺东向易食品)

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[LV.7]常住居民III

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11^#

发表于 2020-10-8 17:15 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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盒装鸭血一般推荐用瓜尔胶效果好在加上葡萄糖内酯搅拌即可

年糕、土豆粉条亮白增筋防粘连改良剂，复配油脂乳化剂承接同行业贴牌代加工

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血豆腐

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2020-10-21 07:36 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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同行啊聊聊

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