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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品生产与雷竞技百科管理区≡ ? 生产与雷竞技百科管理 ? 蒜蓉酱产气，胀盖，如何解决？

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[求助]蒜蓉酱产气，胀盖，如何解决？

大戈

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电梯直达

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1^#

发表于 2020-8-31 09:22 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：江苏省

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今年8月份生产的蒜蓉酱，摆放一阵子开始出现产气，盖子鼓起的情况，慢慢瓶盖自己松动并且出现漏油的情况。但是微生物、大肠、酵母，霉菌等检测情况还可以，不知道是怎么回事，是不是大蒜本身就是产气的食物呢？

如何, 瓶盖, 生产, 生物, 微生物

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suibian2

(夕綾)

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2^#

发表于 2020-8-31 09:38 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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一般不考虑“大蒜本身就是产气的食物”，而是考虑是否存在厌氧产气的微生物导致你常规检测长不起来，但它依然会影响你产品在保质期内的品质

三浦建太郎老师一路走好

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大戈

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3^#

楼主 | 发表于 2020-8-31 09:39 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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suibian2 发表于 2020-8-31 09:38
一般不考虑“大蒜本身就是产气的食物”，而是考虑是否存在厌氧产气的微生物导致你常规检测长不起来

这样的厌氧产气的微生物100度杀不死吗

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suibian2

(夕綾)

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4^#

发表于 2020-8-31 09:45 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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大戈发表于 2020-8-31 09:39
这样的厌氧产气的微生物100度杀不死吗

不清楚，但100度杀不死的微生物可能还不少，而且100℃也要看怎么个方式，有的穿透力差，实际内部也达不到100℃

三浦建太郎老师一路走好

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satuen

(我的米兰)

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[LV.Master]伴坛终老

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5^#

发表于 2020-8-31 09:47 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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杀菌不彻底

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大戈

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6^#

楼主 | 发表于 2020-8-31 09:50 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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satuen 发表于 2020-8-31 09:47
杀菌不彻底

电磁炒锅100度熬煮，也杀不死吗？请教该如何杀菌

食品商城，欢迎光临

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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7^#

发表于 2020-8-31 10:14 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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大蒜本身不会产气，产气是因为被微生物利用后容易产气。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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8^#

发表于 2020-8-31 10:16 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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大戈发表于 2020-8-31 09:50
电磁炒锅100度熬煮，也杀不死吗？请教该如何杀菌

熬煮的时间，后期的污染，产品的抑菌性，包装的密封性，等等，都是变数。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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ffjaisyf

(食品小人物)

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[LV.Master]伴坛终老

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9^#

发表于 2020-8-31 10:20 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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不去现场做检测分析，谁也不知道是啥原因

专业代办SC，企业标准，各类雷竞技百科体系文件编写代办，联系方式：微信15061105166

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GCC正在输入中

(现在不输入了)

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[LV.8]以坛为家I

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10^#

发表于 2020-8-31 10:21 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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结果还可以是什么样的一个界限啊

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food1998

(1975)

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[LV.1]初来乍到

52 主题	5743 帖子	8767 积分

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11^#

发表于 2020-8-31 12:04 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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大戈发表于 2020-8-31 09:50
电磁炒锅100度熬煮，也杀不死吗？请教该如何杀菌

要考虑灌装，封口等工序的污染

来自客户端

来自客户端

专业冻干食品研发

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cq云云

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[LV.1]初来乍到

1 主题	16 帖子	69 积分

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12^#

发表于 2020-9-16 12:51 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：重庆

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楼主，我看你问了两次啦，问题解决了吗？我们公司也有同样的困扰，求解答

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