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[讨论]在做无糖饮料的时候,出现喝的时候不够甜,喝完之后甜感在嘴巴停留时间又很长,体...

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(Contentment changle)

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发表于 2020-8-6 09:44 | 只看该作者 回帖奖励 | 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于:广东省
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在做无糖饮料的时候,出现喝的时候不够甜,喝完之后甜感在嘴巴停留时间又很长,体验感很不好,怎么办?

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2020-8-6 09:44 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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现在很多无糖饮料都会出现这种情况,你使用的甜味剂是三氯蔗糖吧,现在市面上的三氯蔗糖用在饮料里面普遍都会出现这种情况,我觉得你可以换一种甜味剂试试看。
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(埋头搬砖的人儿)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2020-8-6 10:00 | 只看该作者 | 发表于:湖南省
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像楼上说的,甜味剂的问题,三氯蔗糖就是这种口感

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2020-8-6 10:13 | 只看该作者 | 发表于:湖北省
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巴喉?
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2020-8-6 10:22 | 只看该作者 | 发表于:北京
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换个添加剂试试

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发表于 2020-8-6 10:33 | 只看该作者 | 发表于:浙江省
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甜味剂复配

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发表于 2020-8-6 10:37 | 只看该作者 | 发表于:江苏省
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单一甜味剂都会有不同的口感,想要达到好的口感,还需要复配。
(白酒酒体设计及感官评定)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2020-8-6 10:38 来自手机 | 只看该作者 | 发表于:湖北省
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试试。复配
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发表于 2020-8-6 10:41 | 只看该作者 | 发表于:浙江省
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罗汉果甜甘,最好的甜味剂。

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2020-8-6 12:41 | 只看该作者 | 发表于:河南省
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试试复配,三氯蔗糖是后甜型的,这个加的太多或者只加了这个就会有这种感觉
软饮料研发
Just do it!
(肽原料工厂15275507241)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2020-8-6 15:24 | 只看该作者 | 发表于:山东省
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推荐使用下果粉试试 我们以往给客户做调味有用果粉 效果还不错呢
(隔壁小王)

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发表于 2020-8-6 18:13 | 只看该作者 | 发表于:陕西省
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代糖产品的选择上。三氯蔗糖经常出现这种问题。目前最火热的代糖产品是赤藓糖醇,它还可以带来少许的清凉口感。
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