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[求助]大神给看看，怎么回事，烫面包蒸后变褐色

xyj0804

该用户从未签到

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1^#

发表于 2020-7-18 12:06 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：山东省

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本帖最后由石竹于 2020-7-18 13:10 编辑

最近蒸的烫面的小包子，蒸好后变褐色，有的是就边上有一点，有的整个包子变褐色。蒸小包子之前的锅蒸的发面包子，发面包子有泡打粉。用食用碱清洗过笼盖，已杜绝这个原因，还有别的吗。再变色店开不下去了。

包子, 面包, 褐色, 清洗, 原因

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ffjaisyf

(食品小人物)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2020-7-18 12:30 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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会不会是火大了的原因

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xyj0804

该用户从未签到

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3^#

楼主 | 发表于 2020-7-18 12:39 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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ffjaisyf 发表于 2020-7-18 12:30
会不会是火大了的原因

应该不是

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xfwq

(小小)

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[LV.Master]伴坛终老

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4^#

发表于 2020-7-18 12:45 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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蒸汽冷凝水的问题。

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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5^#

发表于 2020-7-18 13:10 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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看着像汤汁出来了。

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xyj0804

该用户从未签到

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6^#

楼主 | 发表于 2020-7-18 13:50 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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石竹发表于 2020-7-18 13:10
看着像汤汁出来了。

清香包子，不加酱油

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食品商城，欢迎光临

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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7^#

发表于 2020-7-18 14:00 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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xyj0804 发表于 2020-7-18 13:50
清香包子，不加酱油

这根本也不是酱油的颜色啊。
不是只有酱油才有颜色。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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平凡人30

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[LV.10]以坛为家III

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8^#

发表于 2020-7-18 22:24 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：日本

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我是门外汉不懂，看图的话你换张干净白色的笼屉布，褐变的颜色和下面的蒸屉的竹子有点像。还不行的话就是面粉和你的配方的问题了。你的蒸屉都那样了，让人看着有食欲吗？

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无语…

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[LV.9]以坛为家II

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9^#

发表于 2020-7-18 23:14 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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会不会是上面一层蒸屉滴的水

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幸福使者170

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[LV.5]常住居民I

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10^#

发表于 2020-7-19 09:52 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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感觉像是面粉褐变造成的，和完面是立即包上锅蒸，还是面团放置一段时间才包？

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陌上烟雨遥

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11^#

发表于 2020-7-19 11:57 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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蒸笼的原因可能性较大，食用碱清洗不是万能的

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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶，辣条、酱料泡椒风味，素肉、韧豆干，酥脆排骨素鸡腿，素鸡丁、素鸭、午餐肉，素鲍鱼海参等微号wzd45639826

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心不由己

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2020-7-19 12:05 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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排除法：换个蒸笼试试，用蒸锅看看

郑重承诺!文明交流!华实相称!敬业爱群!上和下睦!
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