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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品生产技术 ? 蒜蓉酱旋盖抽真空后，产气，瓶口松动漏油

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楼主: 大戈

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[求助]蒜蓉酱旋盖抽真空后，产气，瓶口松动漏油

chao_78

(外行)

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[LV.Master]伴坛终老

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13^#

发表于 2020-6-22 10:11 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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大戈发表于 2020-6-20 15:57
不是每瓶都胀盖，应该不是瓶盖的密封胶和内容物本身发生反应。熬制后就灌装，后面没有杀菌工艺了。

那你们就是使用的热灌装工艺了，1装罐温度有没有控制2有没有检测过熬制后产品的菌落3装罐时的最大装罐量有没有控制

人到中年期望值不要太高

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linboy

该用户从未签到

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14^#

发表于 2020-6-22 10:37 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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首先应该想到的是灭菌工艺有么有问题

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强小盗

(hwbeen)

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[LV.6]常住居民II

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15^#

发表于 2020-6-22 13:44 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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前面灌装的初温有在范围内吗？

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大戈

该用户从未签到

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16^#

楼主 | 发表于 2020-6-22 23:52 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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强小盗发表于 2020-6-22 13:44
前面灌装的初温有在范围内吗？

您说的是什么意思我没明白

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hoya

(快要睡着的hoya)

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[LV.7]常住居民III

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17^#

发表于 2020-6-23 08:06 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

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大戈发表于 2020-6-22 23:52
您说的是什么意思我没明白

灌装时液体的温度，考虑80~95℃热灌装

OMS-欧卖参

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yzlzjx

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2021-6-2 12:07 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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晴天0309 发表于 2020-6-20 08:15
煮好的蒜蓉酱冷却后包装要杀菌，不然在做保质期的时候会产气胀包现象，如果包装好了就用热水泡个半小时，但 ...

你好，看了您的回复，如果杀菌的话，用什么设备和方法杀菌为好，谢谢？

食品商城，欢迎光临

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晴天0309

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[LV.8]以坛为家I

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19^#

发表于 2021-6-4 08:19 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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yzlzjx 发表于 2021-6-2 12:07
你好，看了您的回复，如果杀菌的话，用什么设备和方法杀菌为好，谢谢？

我忘记那个叫什么机器了，就是包装好了整框成品推进去加水杀菌的，时间都要1个多小时，机器好大也好危险，

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xylovels

(笑熬浆糊)

该用户从未签到

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20^#

发表于 2021-6-4 08:27 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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微生物多做几个梯度，稀释到5-6倍试试

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细细1314

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[LV.8]以坛为家I

4 主题	393 帖子	1122 积分

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21^#

发表于 2021-6-4 08:40 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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晴天0309 发表于 2021-6-4 08:19
我忘记那个叫什么机器了，就是包装好了整框成品推进去加水杀菌的，时间都要1个多小时，机器好大也好危险 ...

这个听起来像是高温高压杀菌釜啊

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xilinxu

(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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22^#

发表于 2021-6-4 08:53 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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细细1314 发表于 2021-6-4 08:40
这个听起来像是高温高压杀菌釜啊

如果pH 低，不需要高温高压杀菌

琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶

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zxlwfb

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2021-6-4 14:28 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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chao_78 发表于 2020-6-20 07:32
“检测情况还可以”是一种什么概念？1辣椒的携菌能力很强的（不知道你的产品里面有没有辣椒）；2瓶盖内圈的 ...

大概的有问题，配料的卫生不达标，且盖子本身就没有盖好，灭菌不彻底。

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晴天0309

签到天数: 321 天

[LV.8]以坛为家I

8 主题	476 帖子	703 积分

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24^#

发表于 2021-6-5 08:10 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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细细1314 发表于 2021-6-4 08:40
这个听起来像是高温高压杀菌釜啊

我也不懂，我看他们是这样操作，因为没有添加剂的还带汤汁的，可能细菌容易超标吧。

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