求香辛料种类选择

yexinimei

各位大神，小弟做红油， 用来泡盐渍蔬菜，

调制出几种配方的红油。出去辣椒配比（提香辣色）1（辣椒）:10(油）
香类蔬菜类（大葱洋葱蒜等）
香辛料：主流的那些

但是调制出来的感觉就是 香味有点闷腻感，盐渍菜添加食用香精作用不明显， 油装香精添加红油也不明显，因为都被红油浓闷的香味盖住了

小弟求解：①增香哪些是必用的香辛料
②哪种香辛料需要多点，哪些需要少点，总量：油量 应该在多少

我也研究了很多香辛料的帖子，看不太懂，当然需要自己去多试验尝试，想着有大神帮助的话，尝试的路上可以少走点弯路 感谢~

罐罐1224

清油型还有牛油型，还要看你需要什么香型，你这个红油是做什么用途的

陌上烟雨遥

香精足一些。。

yexinimei

罐罐1224 发表于 2020-6-15 10:08
清油型还有牛油型，还要看你需要什么香型，你这个红油是做什么用途的

牛油不太懂，就是红油泡盐渍菜（类似榨菜丝啊萝卜丝这样的脱水后的盐渍菜）

清油也是需要放一点香辛料的吧·~

yexinimei

陌上烟雨遥 发表于 2020-6-15 11:07
香精足一些。。

您说的也对·~ 我感觉现在选择好了香精，从嗅觉上来说基本不用香辛料也没什么的感觉~~~什么香精都有~