中央厨房的相关问题

玲儿是正义

1.中央厨房可否申请qs认证 即 食品生产许可证

2.中央厨房生产的半成品可否向外（非自己门店）配送销售 是否配送销售就属于半成品必须qs认证

3.中央厨房能否配套餐厅部，就是有个加工间有个餐厅堂食 连在一起那种相当于售卖区 如果不行 是不是要再对连在一起的餐厅申请一个经营许可证

4.中央厨房申请的是经营许可证 如果申请qs 换成生产许可 是不是就不是中央厨房性质了



多谢大佬关注分享经验

石竹

中央厨房不知道有没有法律上的概念和定义，我理解的是为了统一口味和模式，以及成本需要，将餐饮产品集中加工，配送到门店简单处理就可以上餐的模式。
一种是配送自营门店，一般申请经营许可，一种是加盟形式卖给别人，要申请食品生产许可。
QS现在是SC了。

youngboy

中央厨房符合条件即可申请SC，中央厨房个人认为就是个术语。

石竹

餐厅堂食应该要办食品经营许可，因为经营许可是一地一证。

kingwuguo

1.中央厨房可否申请qs认证 即 食品生产许可证

可以申请，另外现在不叫QS了，叫SC

2.中央厨房生产的半成品可否向外（非自己门店）配送销售 是否配送销售就属于半成品必须qs认证
目前我知道的，北京可以对外销售，河北似乎在默许（不确定），其他地方似乎还是只能供应自己门店。

3.中央厨房能否配套餐厅部，就是有个加工间有个餐厅堂食 连在一起那种相当于售卖区 如果不行 是不是要再对连在一起的餐厅申请一个经营许可证
你这是食品经营许可证中的两种业态（食品销售经营和餐饮服务经营中的中央厨房），可以这样做，但似乎不能在一个许可证上体现。

4.中央厨房申请的是经营许可证 如果申请qs 换成生产许可 是不是就不是中央厨房性质了
是的。而且原则上如果换成了SC，中央厨房的经营许可证就没法保留了（当然我说的是原则上，现实中有两个证一个地址同时存在的）。

以上，个人观点，仅供参考，未必准确。

石竹

kingwuguo 发表于 2020-5-27 19:12
1.中央厨房可否申请qs认证 即 食品生产许可证

可以申请，另外现在不叫QS了，叫SC

早知道你来，我何必用手机费那么大劲打字。

kingwuguo

石竹 发表于 2020-5-27 20:45
早知道你来，我何必用手机费那么大劲打字。

哈哈哈，石版谦虚了

浩景餐饮

问题不少，看看热闹！

浩景餐饮

5楼的观点，灰常的精辟和全面。学习了！点赞！！

石竹

kingwuguo 发表于 2020-5-28 13:52
哈哈哈，石版谦虚了

这个领域确实没实战经验。

东阳藤原

借楼主问一下，中央厨房的实验室需要配套什么试验设备？我看标准上对检测项目没有特别要求？所以有些迷惑，我们公司做湿面条，中式早点（包子、馒头、烧麦）、中式面浇头，正准备买实验设备，求教检测项目

lsr420

东阳藤原 发表于 2020-6-16 16:50
借楼主问一下，中央厨房的实验室需要配套什么试验设备？我看标准上对检测项目没有特别要求？所以有些迷惑， ...

检测菌落总数和大肠菌群的设备这个应该是必须要备有的