复合调味料灌装乳化问题。

haoqin910 · 发表于 2020-5-23 11:50

我们公司生产一种复合调味料，含油量含水量都比较大，现在我们更改了灌装工艺，采用热灌装，就出现了一个问题，乳化（调料感官不大好看）比较严重，请问雷竞技官网怎么样的大神们有什么好的方法进行处理吗？

石竹 · 发表于 2020-5-23 15:18

你说的“乳化”是什么意思？

haoqin910 · 发表于 2020-5-23 17:39

石竹发表于 2020-5-23 15:18
你说的“乳化”是什么意思？

油水在搅拌下乳化

石竹 · 发表于 2020-5-23 17:51

haoqin910 发表于 2020-5-23 17:39
油水在搅拌下乳化

乳化不好吗？
你们希望的是油是油水是水，分层清晰？

xfwq · 发表于 2020-5-23 19:13

没有很好的乳化处理，油水分离就是必然的。

haoqin910 · 发表于 2020-5-25 08:28

石竹发表于 2020-5-23 17:51
乳化不好吗？
你们希望的是油是油水是水，分层清晰？

对的，现在油和水乳化了，我们希望油是油水是水。

haoqin910 · 发表于 2020-5-25 08:29

xfwq 发表于 2020-5-23 19:13
没有很好的乳化处理，油水分离就是必然的。

不是，是已经乳化了，我们希望油水分离。

石竹 · 发表于 2020-5-25 08:50

haoqin910 发表于 2020-5-25 08:28
对的，现在油和水乳化了，我们希望油是油水是水。

竟然还有这样的要求

haoqin910 · 发表于 2020-5-25 09:44

石竹发表于 2020-5-25 08:50
竟然还有这样的要求

感官的问题，油水乳化的视觉效果不好

石竹 · 发表于 2020-5-25 10:51

haoqin910 发表于 2020-5-25 09:44
感官的问题，油水乳化的视觉效果不好

嗯，浑浊了。
其实没多少人关注，可以试着接受现实。

xfwq · 发表于 2020-5-25 20:04

haoqin910 发表于 2020-5-25 08:29
不是，是已经乳化了，我们希望油水分离。

那是破乳处理。

白泽容 · 发表于 2020-5-26 08:22

你这个水分含量有点高，保质期如何？油脂的酸价过氧化值能合格吗

[求助]复合调味料灌装乳化问题。