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[求助]请教高手，能否检测出大米淀粉、小麦淀粉含量？

wanderer200999

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发表于 2020-5-20 10:27 | 只看该作者回帖奖励

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如题：请教高手如果大米中加入小麦淀粉，能否检测出小麦淀粉的含量？能否检测出大米淀粉和小麦淀粉的比例？

（好像是不能，直链淀粉、支链淀粉比例相似）

淀粉, 小麦, 检测, 测出, 大米

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fuxiaoru6666

(F18970016429)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2020-5-20 12:02 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：江西省

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因为大米淀粉和小麦淀粉细胞大小和形状不同，可以用显微镜看出是否加了小麦淀粉。通过检测蛋白质含量，可以推算出加了多少比例的小麦淀粉。

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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3^#

发表于 2020-5-20 14:20 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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大米怎么加小麦淀粉，弄成淀粉糊包在大米外面？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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wanderer200999

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4^#

楼主 | 发表于 2020-5-21 15:55 | 只看该作者 | 发表于：广西

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生产湿米粉，以大米为原料加入小部分小麦淀粉，在这种情况下在米粉中检测不同原料的淀粉比例

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suibian2

(夕綾)

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发表于 2020-5-21 16:05 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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fuxiaoru6666 发表于 2020-5-20 12:02
因为大米淀粉和小麦淀粉细胞大小和形状不同，可以用显微镜看出是否加了小麦淀粉。通过检测蛋白质含量，可以 ...

已经加工成淀粉了还能看到细胞结构吗
（没试过，我脑补可能不行？

三浦建太郎老师一路走好

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fuxiaoru6666

(F18970016429)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2020-5-21 20:10 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：江西省

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楼主是那里的朋友？如果要生产鲜湿米粉，那我们可以合作！

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食品商城，欢迎光临

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wanderer200999

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楼主 | 发表于 2020-5-22 11:17 | 只看该作者 | 发表于：广西

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谢谢各位的建议和宝贵意见！

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