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楼主: 小聂1998

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[求助]皮蛋咋去腥味

小聂1998

签到天数: 144 天

[LV.7]常住居民III

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13^#

楼主 | 发表于 2020-4-25 15:22 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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东海钓夫发表于 2020-4-25 13:53
是蛋黄的味道吗？

不是蛋黄的味道

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小聂1998

签到天数: 144 天

[LV.7]常住居民III

4 主题	211 帖子	386 积分

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14^#

楼主 | 发表于 2020-4-25 15:24 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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food1998 发表于 2020-4-25 12:12
保存时间太久了，氧化了，并不是腥味。刚冻干出来的也没有什么皮蛋味。

氧化后这个腥味咋处理

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 3231 天

[LV.Master]伴坛终老

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15^#

发表于 2020-4-25 15:28 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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小聂1998 发表于 2020-4-25 15:22
不是蛋黄的味道

好吧。

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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16^#

发表于 2020-4-25 15:35 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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小聂1998 发表于 2020-4-25 15:19
想做一款皮蛋瘦肉粥加热水后3-5分钟可以快速食用的

哦，快食粥，喝过。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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小聂1998

签到天数: 144 天

[LV.7]常住居民III

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17^#

楼主 | 发表于 2020-4-25 16:09 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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家常做皮蛋瘦肉粥都是把皮蛋煮好了，但快食粥用的是冻干的，没办法提前煮，有没有办法加点东西减轻点腥味

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food1998

(1975)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2020-4-26 07:43 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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小聂1998 发表于 2020-4-25 15:24
氧化后这个腥味咋处理

尽量用新鲜冻干出来的吧

来自客户端

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专业冻干食品研发

食品商城，欢迎光临

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辣比小条

(直播带货v 995076234)

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[LV.3]偶尔看看II

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19^#

发表于 2020-4-26 11:25 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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我们做过冻干皮蛋没有腥味估计原料问题

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鹿巷友人

该用户从未签到

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20^#

发表于 2020-8-10 15:22 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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你好，现在你有好的解决办法吗，我也在调试一款皮蛋瘦肉粥的调料包。

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陌上烟雨遥

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21^#

发表于 2020-8-10 20:54 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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蒜姜酒多加点

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zhb-mails

(QQ416606591)

该用户从未签到

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22^#

发表于 2020-8-12 16:19 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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调整下PH值再冻干。

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