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[求助]净菜加工流程

q908066791

(泪痕丶)

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[LV.6]常住居民II

3 主题	112 帖子	145 积分

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电梯直达

跳转到指定楼层

1^#

发表于 2020-4-6 14:43 | 只看该作者回帖奖励

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想了解一下净菜加工时的注意事项，并且在净菜消毒时能使用柠檬酸和次氯酸钠混合液浸泡吗？

净菜, 加工, 事项, 酸钠, 注意事项

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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2^#

发表于 2020-4-6 16:00 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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用柠檬酸的目的是？

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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3^#

发表于 2020-4-6 16:01 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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我觉得关键是冷链和配送，毕竟很容易腐烂变质。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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sml19931112

(无尘净化车间)

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[LV.4]偶尔看看III

9 主题	451 帖子	556 积分

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4^#

发表于 2020-4-6 20:40 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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净菜加工我倒是做过几个厂

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净化工程全国接单，专注净化车间净化工程设计与建设，联系电话：13952024748（微信同号）！欢迎垂询！

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周美良

(一叶知秋)

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[LV.10]以坛为家III

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5^#

发表于 2020-4-6 20:51 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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消毒使用次氯酸钠

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dlshuij

(suijun)

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[LV.10]以坛为家III

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6^#

发表于 2020-4-6 23:01 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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次氯酸钠可以用吗？

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食品商城，欢迎光临

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徽太郎

该用户从未签到

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7^#

发表于 2020-5-1 17:38 | 只看该作者 | 发表于：上海

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消毒时主要用次氯酸钠，但是处理不好有可能存在余氯残留，建议上臭氧消毒机，利用臭氧水杀菌，也可以用二氧化氯，主要是不用担心氯残留。二氧化氯效果较好，但成本比次氯酸钠高，所以看工厂自己的把控。

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徽太郎

该用户从未签到

0 主题	47 帖子	68 积分

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8^#

发表于 2020-5-1 17:45 | 只看该作者 | 发表于：上海

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柠檬酸主要是用作护色液，抑制多酚氧化酶的活性，抗氧化，防止褐变。

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zj1989519

该用户从未签到

1 主题	23 帖子	141 积分

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9^#

发表于 2020-5-13 10:38 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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谢谢分享...

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wang6841

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[LV.4]偶尔看看III

19 主题	621 帖子	2435 积分

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10^#

发表于 2020-5-13 16:39 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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已经有比较成熟的工艺和设备了，你们可以看看天烨的设备，他们做了很多的中央厨房。我觉得不错，清洗、分切、灭菌、消毒、护色等
。

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风影_2020

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[LV.2]偶尔看看I

2 主题	33 帖子	38 积分

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11^#

发表于 2020-5-19 11:31 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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看到高端净菜有用德国过氧化氢银离子消毒的，不过成本比次氯酸钠等高，各有优势和劣势。

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濛之羽

(埋头搬砖的人儿)

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[LV.9]以坛为家II

76 主题	4319 帖子	6872 积分

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12^#

发表于 2020-5-19 14:01 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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直接浸泡，残留的问题怎么解决

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