直接滴定法测定食品中盐分公式理解问题

华妹

直接滴定法测定食品中盐分的原理：铬酸钾(k2cro4)、食盐（nacl）与硝酸银（agno3）反应生成ag2cro4(砖红色）。

步骤如下：

<1>称取样品3-5克(m）加入50ml蒸馏水于三角瓶中，震荡一小时。然后移至100ml容量瓶中，并定容到100ml

<2>从容量瓶中移取2ml样本液至150ml三角瓶中，加入50ml蒸馏水，6滴铬酸钾和5ml的硝酸液。用1mol/l的硝酸银溶液滴定至砖红色，记录消耗的体积v1

<3>在150ml三角瓶中加入50ml蒸馏水，6滴铬酸钾，5ml硝酸液做空白对照，用1mol/l的硝酸银溶液滴定至砖红色，记录消耗的体积v2

计算： 盐分=c*(v1-v2)*0.0585 /（m*2/100）

上边这个是我从网上找到的 我有些不理解这个公式 ：

C是代表什么？ 0.0585是代表什么？ m是代表什么? 2/100又是什么意思？

请大家帮我解答下 谢谢

yuliqiu

C代表硝酸银浓度，0.0585是硝酸银摩尔雷竞技百科 除以1000 m代表盐酸雷竞技百科 2/100稀释倍数

gsp1215

gsp1215

分母m表示称取样品的克数，2/100表示用品的稀释倍数。

showking

为什么要从网上找公式呢，看标准鸭

gsp1215

什么产品（食品）？

wolf017

GB 5009.44

yazhouhou

yuliqiu 发表于 2020-3-20 17:00
C代表硝酸银浓度，0.0585是硝酸银摩尔雷竞技百科 除以1000 m代表盐酸雷竞技百科 2/100稀释倍数

有错。
0.0585，是氯化钠NaCl的毫摩尔雷竞技百科 ，g/mmol ;
m，是称样量，g 。在这里是楼主称取的食盐样品的克数。

另外，楼主请注意，这个方法得出的是"以NaCI计的氯化物"的，并不一定是"氯化钠NaCl"的含量。与此类似，在GB 5009.44-2016 《食品安全国家标准 食品中氯化物的测定》里，是以氯离子计的氯化物，取值0.0355 。
真测食盐，另有方法。

华妹

yuliqiu 发表于 2020-3-20 17:00
C代表硝酸银浓度，0.0585是硝酸银摩尔雷竞技百科 除以1000 m代表盐酸雷竞技百科 2/100稀释倍数

好的 谢谢

华妹

yazhouhou 发表于 2020-3-21 00:29
有错。
0.0585，是氯化钠NaCl的毫摩尔雷竞技百科 ，g/mmol ;
m，是称样量，g 。在这里是楼主称取的食盐样品 ...

那肉制品中的食盐怎么测？

华妹

gsp1215 发表于 2020-3-20 18:47
什么产品（食品）？

谢谢提供！肉制品的食品 香肠

yazhouhou

华妹 发表于 2020-3-22 08:39
那肉制品中的食盐怎么测？

氯化物包括食盐NaCI，可以用氯化物作表征指标。