增鲜剂如何运用到烧烤撒料里

w1533 · 发表于 2020-3-26 17:09

音希发表于 2020-3-18 07:32
谢谢，假如只用鸡精味精和呈味核苷酸二钠需要加二氧化硅吗

鸡精味精都磨粉要加二氧化硅

音希 · 发表于 2020-3-27 11:11

w1533 发表于 2020-3-17 17:18
加干贝素，加抗结剂二氧化硅

二氧化硅需要加多少呢

18863978318 · 发表于 2020-4-3 16:40

以上说的这几样没考虑耐高温问题，可以试试吉滋芬，耐高温，稳定增鲜。

xiulianzhe · 发表于 2020-5-21 09:15

本帖最后由 xiulianzhe 于 2020-5-21 09:19 编辑

盐和糖的搭配对鲜味的提升也是不可缺少的条件。味精和I+G的比例在（10-20）：1，干贝素丰富鲜味、酵母提取物增加底味，都是不可缺少的。

[求助]增鲜剂如何运用到烧烤撒料里