区域流行性疾病对于食品雷竞技百科 安全实现的影响

jiahaoma

自2019年11月COVID-19被发现自武汉华南海鲜市场附近开始传播，而病毒源尚未得到确认（此病毒可能并非起源于中国境内）。至今该病毒造成全球性的流行病事件，对全球经济造成巨大冲击。COVID-19被确认可能通过包裹、纸币、门把手等物品对接触人员造成间接感染。针对此次事件，在后续的食品安全管理体系中可能会增加对于此类高致病性病原体的防护要求，包括环境、员工、设施卫生的控制措施变更，原材料准入规则的调整，供应链衍生风险的考量，食品防护计划的重新评估等PRP模块，（含人工养殖）野生动物源或安全性验证尚有缺失的原料在食品链的引入风险。大家觉得可能的指引性要求会有哪些具体导向。

石竹

http://bbs.www.sqrdapp.com/thread-1169308-1-1.html

石竹

http://bbs.www.sqrdapp.com/thread-1168352-1-1.html

jiahaoma

热加工虽然可以杀灭病原体，但是现在所有引述的资料都是没有大量病毒对抗研究经验的外国网站，可信度并不高。假如说放在冷链食品的供应链上，这种风险不再是食用安全风险，而更过该考虑的是接触性寄生感染风险。虽然这有一部分归靠于OHSAS更贴切，但是也属于食物源相关的安全风险范畴。

滨江大道20号

谢谢楼主分享。