如何让色拉油里有鲜味

音希 · 发表于 2020-3-20 07:38

阎加减发表于 2020-3-19 14:36
我的方法是刷油之前撒鸡粉，之后在刷油。虽然我觉得鸡粉都刷下来了，但是味道还是可以的，我们这里都是这么 ...

为什么不先刷油后撒鸡粉呢，不然调料粘不住的

音希 · 发表于 2020-3-20 07:39

nswdts163com 发表于 2020-3-13 16:57
色拉油是用来调油亮色，增鲜要用其它的调料。

用什么调料好呢

只要你敢 · 发表于 2020-4-1 08:48

如果把常规的鲜味成分添加到不溶于水的油里面估计不行，能不能使用混合油呢，动物性油脂可凝固的那种来融合鲜味

音希 · 发表于 2020-4-3 10:08

只要你敢发表于 2020-4-1 08:48
如果把常规的鲜味成分添加到不溶于水的油里面估计不行，能不能使用混合油呢，动物性油脂可凝固的那种来融合 ...

动物性油脂如何来融合鲜味呢

chenliang568729 · 发表于 2020-4-4 19:20

铁人小林发表于 2020-3-13 10:49
您是味之素公司的吗？这么熟悉

用过味之素产品，听他们介绍过

刘志帅 · 发表于 2020-4-4 19:30

您好，增味剂大多都是水溶性的

阎加减 · 发表于 2020-4-6 16:48

音希发表于 2020-3-20 07:38
为什么不先刷油后撒鸡粉呢，不然调料粘不住的

粉料不刷的话容易把料烤糊，就不好吃了

linaathena · 发表于 2020-4-18 11:16

学习一下

18863978318 · 发表于 2020-7-3 14:45

我们的吉滋芬能增鲜增厚还能激发流口水的感觉，有客户用在辣椒油里面减少油味提升风味，不知道是否可用？

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