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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品生产技术 ? 如何让色拉油里有鲜味

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楼主: 音希

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[求助]如何让色拉油里有鲜味

逆行者

签到天数: 451 天

[LV.9]以坛为家II

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37^#

发表于 2020-3-9 15:27 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：黑龙江省

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建议在洒料上做文章

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xfwq

(小小)

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[LV.Master]伴坛终老

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38^#

发表于 2020-3-9 16:47 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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音希发表于 2020-3-9 07:22
是鱼油吗？

你可以考虑一下。

需要看眼科吗

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devilzen

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[LV.1]初来乍到

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雷竞技官网怎么样长老

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39^#

发表于 2020-3-10 08:08 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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生姜大蒜加工发表于 2020-3-9 15:09
找油溶的鲜味剂。

理论上当然是这个方向，只是目前好像没有。

佳品有约；
和川长在！
http://my.www.sqrdapp.com/space.php?uid=2297

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爱荷花的芦苇

(蛋糕兴趣小组首席蛋糕师兼组长)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2020-3-10 08:51 | 只看该作者 | 发表于：天津

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音希发表于 2020-3-8 12:05
烤东西之前要刷油的，我想让油鲜一点，这样味道要好

油浸香辛料可以增加香味味精就别放了溶解不了的

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生活中有很多好的选择，但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情，那么它便会成为你最好的选择

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音希

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[LV.3]偶尔看看II

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楼主 | 发表于 2020-3-10 09:29 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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生姜大蒜加工发表于 2020-3-9 15:09
找油溶的鲜味剂。

有哪些呢？

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铁人小林

该用户从未签到

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发表于 2020-3-13 10:49 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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chenliang568729 发表于 2020-3-9 09:35
味之素有一款可溶油脂产品，好像叫辣也鲜。

您是味之素公司的吗？这么熟悉

食品商城，欢迎光临

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逆行者

签到天数: 451 天

[LV.9]以坛为家II

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发表于 2020-3-13 11:32 | 只看该作者 | 发表于：黑龙江省

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音希发表于 2020-3-9 13:27
我也是这么做的，但是油我只用鸡油和牛油，鸡油比较鲜，牛油香，然后再放香料进去炸香，但是虽然加了鸡油 ...

个人认为在油上做文章只能提香，提不了鲜。

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jkfood

该用户从未签到

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发表于 2020-3-13 11:56 | 只看该作者 | 发表于：云南省

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用香辛料熬油，把油的香气提出来再说

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音希

签到天数: 11 天

[LV.3]偶尔看看II

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楼主 | 发表于 2020-3-13 14:33 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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jkfood 发表于 2020-3-13 11:56
用香辛料熬油，把油的香气提出来再说

我目前是用牛油熬制的香辛料

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音希

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[LV.3]偶尔看看II

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楼主 | 发表于 2020-3-13 14:39 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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逆行者发表于 2020-3-9 15:27
建议在洒料上做文章

撒料里该添加什么来提鲜呢

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nswdts163com

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2020-3-13 16:57 | 只看该作者 | 发表于：江西省

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色拉油是用来调油亮色，增鲜要用其它的调料。

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阎加减

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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2020-3-19 14:36 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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我的方法是刷油之前撒鸡粉，之后在刷油。虽然我觉得鸡粉都刷下来了，但是味道还是可以的，我们这里都是这么弄的

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