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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品生产技术 ? 求大师揭秘腌制酸萝卜怎样才行巧妙的去除萝卜的辛辣味！

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楼主: li321

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[求助]求大师揭秘腌制酸萝卜怎样才行巧妙的去除萝卜的辛辣味！

810700

(糊涂派---糊涂哥)

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2020-2-21 13:13 | 只看该作者 | 发表于：青海省

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li321 发表于 2020-2-21 12:35
这样，有时场地和条件不太允许呀。

就是要去除部分水分，烘干也行，这样不辣

因为经典！！
所以分享！！！

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li321

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楼主 | 发表于 2020-2-21 13:32 | 只看该作者 | 发表于：广西

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810700 发表于 2020-2-21 13:13
就是要去除部分水分，烘干也行，这样不辣

水份去掉了，应该是没问题了。

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li321

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楼主 | 发表于 2020-2-21 13:32 | 只看该作者 | 发表于：广西

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小小妮发表于 2020-2-21 13:05
晾晒至萝卜干，复水的时候用热水煮开，然后脱水在调味

试一试。

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810700

(糊涂派---糊涂哥)

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[LV.9]以坛为家II

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2020-2-21 13:48 | 只看该作者 | 发表于：青海省

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li321 发表于 2020-2-21 13:32
水份去掉了，应该是没问题了。

就是，脱水了就不辣

因为经典！！
所以分享！！！

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jkfood

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发表于 2020-2-21 15:04 | 只看该作者 | 发表于：云南省

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看来要换萝卜品种了

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xfwq

(小小)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2020-2-21 15:14 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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烘干或发酵一下。

食品商城，欢迎光临

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2020-2-21 16:53 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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li321 发表于 2020-2-21 12:57
这个方法应该是有效，但有时候条件不允许。

烘烤呢？
气蒸？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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陌上烟雨遥

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20^#

发表于 2020-2-21 17:39 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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稍微脱点水

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(随缘)

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2020-9-16 15:18 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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fuxiaoru6666 发表于 2020-2-21 12:34
萝卜没有做过，提供一点意见供参考。我们以前做藠头罐头，也是辛辣味较重，通过一个月左右的腌制发酵，再做 ...

藠头的甜酸比是多少。糖和冰醋酸比例如何？

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陌上烟雨遥

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22^#

发表于 2020-9-16 16:37 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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温度可以。。

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