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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品生产技术 ? 求大师揭秘腌制酸萝卜怎样才行巧妙的去除萝卜的辛辣味！

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[求助]求大师揭秘腌制酸萝卜怎样才行巧妙的去除萝卜的辛辣味！

li321

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1^#

发表于 2020-2-21 11:03 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：广西

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每次腌制萝卜都有点辛辣味，用盐杀也不是很理想，那位大师有高招吗？求杀得它一点辛辣味都没有的绝技

辣味, 萝卜, 大师, 腌制, 怎样

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夜空的星星

签到天数: 440 天

[LV.9]以坛为家II

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2^#

发表于 2020-2-21 11:37 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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放点糖试试

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上次那杯酒

(白酒酒体设计及感官评定)

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[LV.Master]伴坛终老

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3^#

发表于 2020-2-21 12:00 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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时间稍长点就没有辛辣味了吧。

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天天干杯，抓牢饭碗！

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810700

(糊涂派---糊涂哥)

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[LV.9]以坛为家II

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雷竞技官网怎么样长老

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4^#

发表于 2020-2-21 12:29 | 只看该作者 | 发表于：青海省

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把萝卜切条后要晒一下，水分去除后好点

因为经典！！
所以分享！！！

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fuxiaoru6666

(F18970016429)

签到天数: 1963 天

[LV.Master]伴坛终老

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5^#

发表于 2020-2-21 12:34 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：江西省

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萝卜没有做过，提供一点意见供参考。我们以前做藠头罐头，也是辛辣味较重，通过一个月左右的腌制发酵，再做成甜酸藠头罐头，存放一段时间食用，基本上没辛辣感。

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li321

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6^#

楼主 | 发表于 2020-2-21 12:35 | 只看该作者 | 发表于：广西

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810700 发表于 2020-2-21 12:29
把萝卜切条后要晒一下，水分去除后好点

这样，有时场地和条件不太允许呀。

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食品商城，欢迎光临

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li321

该用户从未签到

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7^#

楼主 | 发表于 2020-2-21 12:36 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广西

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放久点，辛辣味确实少点。

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li321

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8^#

楼主 | 发表于 2020-2-21 12:37 | 只看该作者 | 发表于：广西

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夜空的星星发表于 2020-2-21 11:37
放点糖试试

糖和盐效果一样的，反复实验了

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li321

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9^#

楼主 | 发表于 2020-2-21 12:37 | 只看该作者 | 发表于：广西

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上次那杯酒发表于 2020-2-21 12:00
时间稍长点就没有辛辣味了吧。

对，稍微好点。

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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10^#

发表于 2020-2-21 12:47 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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切条以后先晾晒。

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li321

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11^#

楼主 | 发表于 2020-2-21 12:57 | 只看该作者 | 发表于：广西

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石竹发表于 2020-2-21 12:47
切条以后先晾晒。

这个方法应该是有效，但有时候条件不允许。

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小小妮

(糊涂派弟子---糊涂妮)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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12^#

发表于 2020-2-21 13:05 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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晾晒至萝卜干，复水的时候用热水煮开，然后脱水在调味

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小妮是个好孩子

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