【食品雷竞技官网怎么样 ·大讲堂】食品行业供方管理及审核探讨（直播结束，可回看）

jna7007

各类供应商应该提供哪些资质呢？比如食品、食品添加剂、危险化学品……，有清单吗？或者在哪里能够查到？

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很精彩，课件也已下载，谢谢老师

mjc106

虽然错过直播，但是还好还有课件

foodmatebak

mjc106 发表于 2020-2-18 11:47
虽然错过直播，但是还好还有课件

还可以去食学宝回看课程视频

金榜题名时

foodmatebak 发表于 2020-2-18 12:34
还可以去食学宝回看课程视频

问题1：
BRC相应标准是什么
BRC《全球食品安全标准》第8版第3.5条款《供应商和原材料审批和绩效监督》
问题2：
食品添加剂的管理 是审核重点么？
食品添加剂的管理是审核关注重点，特别是复配食品添加剂，一定要明确具体配比，审核时要关注食品添加剂在GB2760的限量和使用范围，不能超量超范围使用
问题3：
老师有审核表可以分享吗？
二方审核表客户要求保密，一般重点关注供方的资质、现场管理、体系运行（追溯、HACCP体系、前提方案、良好操作规范等）、化验检测等方面的内容
问题4：
关于召回率，是不是一定要设置上限？我们召回率定为≥95%，但是客户来审核的时候要求设置上限。我想请问下老师这个有依据吗？
我在雷竞技官网怎么样 搜过，有人说一般是±5%，就是上限是105%，但是我不能理解，这个大于100的量是哪里来的。设置上限的依据又是什么？
召回率是不能超过100%的，您可以设定95%-100%,客户关注的不能召回的那几个百分点怎么管理，一般也是采用基于风险的思维来进行评估，不能召回的经过风险分析结论是低风险也是可行的。
问题5：
首次会议供应商只有一个品管经理出席咋办
建议提前跟销售部门多沟通，毕竟您是代表客户审核的，首次会议召开前让品管经理尽量去协调生产、人力资源等相关部门参加问题
6：在供应商管理的具体工作上，品管部门和采购部门一般怎么分工
品管部门多关注产品雷竞技百科 、体系运行、过程控制、产品标准等方面内容，采购部门多关注价位、交货期、售后服务等内容
问题7：
对于同一大集团内部的基层企业互相供货，要按照供应商来管理吗
是的
问题8：
请问，采购量非常小，价值很低，但又是关键原料的供方审核有什么好的建议
关键原料建议现场审核，供方不接收的话，可以采用供方调查问卷
问题9：
食品行业平均采购合格率是多少？
这个我这没有明确数据，建议根据采购原料的风险来确定
问题10：
产品的模拟召回，比如说我们是出口产品，那我们是回溯到给到国外的第一个客户，这手上的这些产品的来龙去脉就好，还是说我的国外的第一个客户，他给到其他商超这些也要进行一个模拟的找回
追溯到国外第一个客户即可，也可以委托第一客户继续深入追溯
问题11：
召回要与实际销售情况看，与销售出厂时间，销售情况等都有关，无法确定限值吧？
模拟召回要追溯到销售日期，销往客户。
问题12：
如果车间拒绝拍照，除了拿笔做记录之外，还有更好的办法吗？
建议让供方陪同人员拍照，然后发给您
问题13：
农产品怎么审核
尽量从有资质的供方采购，有条件的话可以建立自属基地或合同基地
问题14：
物料平衡一般需要达到百分之多少？什么老师会才会觉得相对正常？尤其食品添加剂那一块的
物料平衡测试要根据产品的出成率来确定，建议产品出成率设立一个区间，对于原辅料、食品添加剂的追溯要达到100%，进货量=使用量+剩余量

foodmatebak

金榜题名时 发表于 2020-2-18 14:15
问题1：
BRC相应标准是什么
BRC《全球食品安全标准》第8版第3.5条款《供应商和原材料审批和绩效监督》
...

感谢刘老师精彩解答

hzc大神

已下载学习，感谢

minic00per

老师的课挺有启发的，感谢老师的分享
1、原来我做过一个食品掺假和食品安全的培训，最后是是应对环节，最终要的应该就是老师讲的完善的供应商审核制度和及时的供应商现场审核。然后这边老师的课件中提到了《国家认监委关于更新《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证依据》的公告( 2018年第17号)》文件，我仔细看了下，里面有食品欺诈的预防，然后我又请教了一个刚刚在网上参加了ISO 22000食品安全体系转版的培训的同事，里面有讲到食品欺诈的内容。
2、原来做过GB7718标签的培训，职业打假标签问题，所以我们要做好自己的标签，但是前提是我们要了解我们原料的标签。供应商审核的时候，要仔细审核原料的标签，

金榜题名时

minic00per 发表于 2020-2-18 15:02
老师的课挺有启发的，感谢老师的分享
1、原来我做过一个食品掺假和食品安全的培训，最后是是应对环节，最 ...

欢迎继续交流

金榜题名时

jna7007 发表于 2020-2-18 10:06
各类供应商应该提供哪些资质呢？比如食品、食品添加剂、危险化学品……，有清单吗？或者在哪里能够查到？

食品、食品添加剂要求营业执照、生产许可证、官方或第三方检测报告、出厂检验报告，危险化学品需要提供营业执照、MSDS、官方或第三方检测报告、出厂检验报告

金榜题名时

YSM8085 发表于 2020-2-18 09:44
刚听完课，谢谢刘老师的分享!

感谢支持！

金榜题名时

卧龙耕者 发表于 2020-2-18 09:34
正在听课中~~~

多提宝贵意见