【食品雷竞技官网怎么样 ·大讲堂】食品行业供方管理及审核探讨（直播结束，可回看）

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【食品雷竞技官网怎么样 ·大讲堂】第三期直播课程开启，欢迎大家前来听课！

【食品雷竞技官网怎么样 ·大讲堂】直播课程的讲课形式：
1、直播预告，在食品雷竞技官网怎么样 【食品大讲堂】版块发布直播预告帖子，帖子中会介绍课程大纲并分享课件内容。
2、跟帖讨论，食品雷竞技官网怎么样 网友可以提前查看课件了解讲课内容，同时可以跟帖讨论，欢迎提出新的不同的观点，也可以指出希望老师重点讲述的内容。
3、跟帖提问，食品雷竞技官网怎么样 网友可以根据课件内容跟帖提出自己疑问，直播当天讲课老师将对提问进行解答。
4、直播听课，直播当天到雷竞技电竞 【食学宝】听课。
5、任何疑问或加讨论群请添加客服微信，微信号：foodmatebbs。

【食品雷竞技官网怎么样 ·大讲堂】第三期直播课程介绍：

课程名称：《食品行业供方管理及审核探讨》

主讲人：@金榜题名时

讲师介绍：

金榜题名时刘老师，食品工程师，2008年加入食品雷竞技官网怎么样 ，是食品雷竞技官网怎么样 资深版主。毕业于山东农业大学农产品加工与贮藏专业，有30多年食品研发、品质管理经验，在多家食品企业负责过技术、品质、管理等工作，目前是国家注册QMS/FSMS/HACCP审核员，也是第三方培训公司的培训教师，为几十家食品企业从事过出口食品备案、食品生产许可和QMS、FSMS、HACCP、FSSC22000、BRC认证等培训工作。

直播时间：2020年2月18日 9:00-10:00

课程大纲：

1. 定义

2. 供应商审核相关的法律法规

3. 供应商审核指南

4. 供应商的绩效评价

回看地址：

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课件下载：
食品雷竞技官网怎么样 大讲堂——食品行业供方管理及审核探讨.pdf(1.1 MB, 下载次数: 593)

2020-2-15 14:01 上传

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往期课程：
【食品雷竞技官网怎么样 ·大讲堂】食品安全基础知识培训（直播结束，可回看）
【食品雷竞技官网怎么样 ·大讲堂】中式糕点制作与常见问题（直播结束，可回看）

金榜题名时

foodmatebak 发表于 2020-2-18 12:34
还可以去食学宝回看课程视频

问题1：
BRC相应标准是什么
BRC《全球食品安全标准》第8版第3.5条款《供应商和原材料审批和绩效监督》
问题2：
食品添加剂的管理 是审核重点么？
食品添加剂的管理是审核关注重点，特别是复配食品添加剂，一定要明确具体配比，审核时要关注食品添加剂在GB2760的限量和使用范围，不能超量超范围使用
问题3：
老师有审核表可以分享吗？
二方审核表客户要求保密，一般重点关注供方的资质、现场管理、体系运行（追溯、HACCP体系、前提方案、良好操作规范等）、化验检测等方面的内容
问题4：
关于召回率，是不是一定要设置上限？我们召回率定为≥95%，但是客户来审核的时候要求设置上限。我想请问下老师这个有依据吗？
我在雷竞技官网怎么样 搜过，有人说一般是±5%，就是上限是105%，但是我不能理解，这个大于100的量是哪里来的。设置上限的依据又是什么？
召回率是不能超过100%的，您可以设定95%-100%,客户关注的不能召回的那几个百分点怎么管理，一般也是采用基于风险的思维来进行评估，不能召回的经过风险分析结论是低风险也是可行的。
问题5：
首次会议供应商只有一个品管经理出席咋办
建议提前跟销售部门多沟通，毕竟您是代表客户审核的，首次会议召开前让品管经理尽量去协调生产、人力资源等相关部门参加问题
6：在供应商管理的具体工作上，品管部门和采购部门一般怎么分工
品管部门多关注产品雷竞技百科 、体系运行、过程控制、产品标准等方面内容，采购部门多关注价位、交货期、售后服务等内容
问题7：
对于同一大集团内部的基层企业互相供货，要按照供应商来管理吗
是的
问题8：
请问，采购量非常小，价值很低，但又是关键原料的供方审核有什么好的建议
关键原料建议现场审核，供方不接收的话，可以采用供方调查问卷
问题9：
食品行业平均采购合格率是多少？
这个我这没有明确数据，建议根据采购原料的风险来确定
问题10：
产品的模拟召回，比如说我们是出口产品，那我们是回溯到给到国外的第一个客户，这手上的这些产品的来龙去脉就好，还是说我的国外的第一个客户，他给到其他商超这些也要进行一个模拟的找回
追溯到国外第一个客户即可，也可以委托第一客户继续深入追溯
问题11：
召回要与实际销售情况看，与销售出厂时间，销售情况等都有关，无法确定限值吧？
模拟召回要追溯到销售日期，销往客户。
问题12：
如果车间拒绝拍照，除了拿笔做记录之外，还有更好的办法吗？
建议让供方陪同人员拍照，然后发给您
问题13：
农产品怎么审核
尽量从有资质的供方采购，有条件的话可以建立自属基地或合同基地
问题14：
物料平衡一般需要达到百分之多少？什么老师会才会觉得相对正常？尤其食品添加剂那一块的
物料平衡测试要根据产品的出成率来确定，建议产品出成率设立一个区间，对于原辅料、食品添加剂的追溯要达到100%，进货量=使用量+剩余量

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石竹

支持，坐等周二听课。

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金榜题名时

江南一剑 发表于 2020-2-15 12:19
前排宽座

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金榜题名时

ffjaisyf 发表于 2020-2-15 12:29
等着学习哦

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金榜题名时

老破孩_z 发表于 2020-2-15 13:08
抢到前排了

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金榜题名时

石竹 发表于 2020-2-15 13:48
支持，坐等周二听课。

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石竹

金榜题名时 发表于 2020-2-15 14:43
石竹超版多提宝贵意见

嗯嗯，到时候一起讨论。