一些关于重组肉的资料

花稻 · 发表于 2020-1-16 16:52

分享！讨论！

yakoohuan · 发表于 2020-1-16 17:16

这样的资料比蹄髈好吃啊

yakoohuan · 发表于 2020-1-16 17:17

蛋白酶与TG酶对牛肉蛋白的协同改性技术及应用研究.caj

这篇文章能否转换成pdf格式啊

花稻 · 发表于 2020-1-19 08:48

yakoohuan 发表于 2020-1-16 17:17
蛋白酶与TG酶对牛肉蛋白的协同改性技术及应用研究.caj

这篇文章能否转换成pdf格式啊

下载一个caj工具就可以了，老哥

藻酸盐速溶琼脂 · 发表于 2020-2-13 20:38

重组肉粘结一般有两种方法，胶液粘结和TG酶粘结，胶液粘结肥瘦肉都可以粘结，粘合后蒸煮不散，不耐受磷酸盐，TG酶粘结可以耐受磷酸盐，但是价格贵，不能粘结肥瘦肉，各有利弊。

花稻 · 发表于 2020-3-4 17:02

TG酶价格确定贵，但用量很少

4月50号 · 发表于 2020-3-5 13:23

谢谢分享这几天想买牛排刚好疑惑

Algin · 发表于 2020-4-8 15:22

很强，学习了，谢谢

cch8886 · 发表于 2020-5-14 17:05

好资料，多多学习，正需要呢。谢谢！

xiulianzhe · 发表于 2020-5-29 15:57

很厉害，谢谢分享

shinewayzjj · 发表于 2021-3-11 08:08

谢谢您的无私分享

luotuo8167 · 发表于 2021-3-11 08:43

学习了！谢谢！

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