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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品生产技术 ? 肉制品中是否可以使用过氧化氢来漂白？

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楼主: 孔路

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[求助]肉制品中是否可以使用过氧化氢来漂白？

老钱3015

签到天数: 2430 天

[LV.Master]伴坛终老

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13^#

发表于 2020-1-14 08:39 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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如果真要使用，可能是要入刑的。

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老钱 17639603708

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ffjaisyf

(食品小人物)

签到天数: 2017 天

[LV.Master]伴坛终老

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14^#

发表于 2020-1-14 09:11 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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我那时候做酱卤肉制品的时候，我是绝对不让漂白的

专业代办SC，企业标准，各类雷竞技百科体系文件编写代办，联系方式：微信15061105166

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任性

(拔丝心里美)

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[LV.Master]伴坛终老

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15^#

发表于 2020-1-14 09:18 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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脱色与漂白，应该不是一个概念

拔丝（BAKmm粉丝）教成员

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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16^#

发表于 2020-1-14 09:28 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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xilinxu 发表于 2020-1-14 08:20
不知道目的，实际上如果没有残留，好像也没有食品安全问题啊

当然，如果为了掩盖食品的腐 ...

是啊，所以领导不清楚表态。

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老老实实做人，踏踏实实做事。

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zenghaoyu

(小曾)

签到天数: 121 天

[LV.7]常住居民III

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17^#

发表于 2020-1-14 09:32 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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鸡爪使用过氧化氢主要是为了漂白和膨松作用，这样会使用鸡爪又白又肥。其实现在有一些牛百叶生产厂家也在使用过氧化氢来漂白或脱色。

食海无涯！希望可以与各位投身于食品行业的大虾们共同探讨发生在我们身边的事情，寻求最好的解决方法，取得共同的发展！

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gsp1215

签到天数: 3511 天

[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2020-1-14 09:59 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

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使用过氧化氢还除了漂白、掩盖异味外，还可以使得肉制品缩短熟制时间（提高肉的得率）。

全国食品工作者联合起来！

食品商城，欢迎光临

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孔路

(孔路)

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[LV.4]偶尔看看III

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楼主 | 发表于 2020-1-14 15:55 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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xilinxu 发表于 2020-1-14 08:20
不知道目的，实际上如果没有残留，好像也没有食品安全问题啊

当然，如果为了掩盖食品的腐 ...

主要用于漂白猪大肠

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陌上烟雨遥

该用户从未签到

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20^#

发表于 2020-1-14 16:04 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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好像可以的是过氧化氢？

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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶，辣条、酱料泡椒风味，素肉、韧豆干，酥脆排骨素鸡腿，素鸡丁、素鸭、午餐肉，素鲍鱼海参等微号wzd45639826

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孔路

(孔路)

签到天数: 28 天

[LV.4]偶尔看看III

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21^#

楼主 | 发表于 2020-1-14 17:09 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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xilinxu 发表于 2020-1-14 08:20
不知道目的，实际上如果没有残留，好像也没有食品安全问题啊

当然，如果为了掩盖食品的腐 ...

就是为了漂白

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孔路

(孔路)

签到天数: 28 天

[LV.4]偶尔看看III

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22^#

楼主 | 发表于 2020-1-14 17:11 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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任性发表于 2020-1-14 09:18
脱色与漂白，应该不是一个概念

嗯嗯，还是需要在确认一下脱色还是漂白

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孔路

(孔路)

签到天数: 28 天

[LV.4]偶尔看看III

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楼主 | 发表于 2020-1-14 17:13 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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谢谢，各位老师的指导！

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vx15634111031

(冠隆药业食品级二氧化氯)

该用户从未签到

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24^#

发表于 2020-12-24 10:42 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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2015年10月食药总局与卫计委联合发文：鸡爪生产不能使用过氧化氢作为加工助剂
鸡爪不让用估计肉制品也不可以，可以用二氧化氯漂白，二氧化氯用它的强氧化性漂白，漂白完无残留，也不用担心残留问题

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