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[求助]肉制品中是否可以使用过氧化氢来漂白？

孔路

(孔路)

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[LV.4]偶尔看看III

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电梯直达

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1^#

发表于 2020-1-13 23:42 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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肉制品中是否可以使用过氧化氢来漂白？

氧化, 制品, 制品中, 使用, 肉制品中

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yangtoulaila

(咩)

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[LV.Master]伴坛终老

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2^#

发表于 2020-1-14 00:24 | 只看该作者 | 发表于：北京

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开始觉得不可以，后面觉得可以，再后来觉得不可以。。。。

坐等大神来点播一下

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yangtoulaila

(咩)

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[LV.Master]伴坛终老

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3^#

发表于 2020-1-14 00:37 | 只看该作者 | 发表于：北京

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国标2760-2014版
2.4 食品工业用加工助剂保证食品加工能顺利进行的各种物质,与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。
C.1.1 加工助剂应在食品生产加工过程中使用,使用时应具有工艺必要性,在达到预期目的前提下应
尽可能降低使用量。
C.1.2 加工助剂一般应在制成最终成品之前除去,无法完全除去的,应尽可能降低其残留量,其残留量
不应对健康产生危害,不应在最终食品中发挥功能作用。
C.1.3 加工助剂应该符合相应的雷竞技百科规格要求。
.1.1加工助剂应在食品生产加工过程中使用,使用时应具有工艺必要性,在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。C.1.2加工助剂一般应在制成最终成品之前除去,无法完全除去的,应尽可能降低其残留量,其残留量不应对健康产生危害,不应在最终食品中发挥功能作用。C.1.3加工助剂应该符合相应的雷竞技百科规格要求
C.2.1 表C.1以加工助剂名称汉语拼音排序规定了可在各类食品加工过程中使用,残留量不需限定的加工助剂名单(不含酶制剂)
过氧化氢确实在这个C.1不限量的名单里面。
不过呢 2015年10月食药总局与卫计委联合发文：鸡爪生产不能使用过氧化氢作为加工助剂

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yangtoulaila

(咩)

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[LV.Master]伴坛终老

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4^#

发表于 2020-1-14 00:38 | 只看该作者 | 发表于：北京

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我现在很难判断

49`K%GGIV$]TX)526$EP{TE.png(57.64 KB, 下载次数: 15)

49`K%GGIV$]TX)526$EP{TE.png

C006食药监办食监一函[2015]609号-食品药品监管总局办公厅关于使用加工助剂过氧化氢有.pdf

146 KB, 下载次数: 57, 下载积分: 粮票 -1

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xilinxu

(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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5^#

发表于 2020-1-14 01:00 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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为什么要漂白啊，是不是有腐败变质啊

琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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6^#

发表于 2020-1-14 05:47 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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xilinxu 发表于 2020-1-14 01:00
为什么要漂白啊，是不是有腐败变质啊

猪大肠，鸡爪

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老老实实做人，踏踏实实做事。

食品商城，欢迎光临

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xilinxu

(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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7^#

发表于 2020-1-14 06:36 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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石竹发表于 2020-1-14 05:47
猪大肠，鸡爪

这么说是可以的啦

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gsp1215

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[LV.Master]伴坛终老

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8^#

发表于 2020-1-14 07:01 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

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国家相关部门有复函，鸡爪不得使用过氧化氢，小心违法入刑。

来自客户端

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全国食品工作者联合起来！

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cauzcq031500

(食品人)

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[LV.6]常住居民II

6 主题	344 帖子	545 积分

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9^#

发表于 2020-1-14 07:03 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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不可以吧

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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10^#

发表于 2020-1-14 07:16 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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xilinxu 发表于 2020-1-14 06:36
这么说是可以的啦

不知道呀，有这么做的，发函问当时的总局，回复顾左右而言他。

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老老实实做人，踏踏实实做事。

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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11^#

发表于 2020-1-14 07:51 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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xilinxu 发表于 2020-1-14 06:36
这么说是可以的啦

4楼复函进待审，放出来了。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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xilinxu

(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2020-1-14 08:20 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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石竹发表于 2020-1-14 07:51
4楼复函进待审，放出来了。

不知道目的，实际上如果没有残留，好像也没有食品安全问题啊

当然，如果为了掩盖食品的腐败变质，那是违法滴

琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶

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