炒制酸笋有检验标准吗？

shishaohua

求助各老师!我们工厂加工酸笋，有检验标准吗，该参考哪个标准呢？还有，真空包装后涨袋是怎么回事呀？一直找不原因

石竹

你们工厂加工酸笋，没有取得食品生产许可证吗？
取证的时候没有申报执行标准，没有做检测报告？

石竹

水一方 发表于 2020-1-11 12:33

不要纯表情发帖哦。

Rolinjiang

你这个应该是酱腌菜的标准，你包装了要进行杀菌处理

shishaohua

石竹 发表于 2020-1-11 12:21
你们工厂加工酸笋，没有取得食品生产许可证吗？
取证的时候没有申报执行标准，没有做检测报告？

我们工厂以生干产米粉为主，酸笋是配料，所有送检中没有酸笋，所有不知道执行标准。

shishaohua

Rolinjiang 发表于 2020-1-11 13:00
你这个应该是酱腌菜的标准，你包装了要进行杀菌处理

我也查看了酱腌菜标准，我们就是没有做包装后再杀菌处理。就是加了调味品炒制后冷却真空包装。然后老板要我测出它的酸度，含盐量，还有微生物等。酱腌菜标准又没有这些具体指标，我就傻眼了。

shishaohua

石竹 发表于 2020-1-11 12:45
不要纯表情发帖哦。

啥？？这句话看不明白呢。

luxiaoping

参照酱腌菜制定企标，一般叫什么调味蔬菜这些，这种炒酸笋属于开袋即食产品，一般要杀菌啊！你炒制万就真空包装，不杀菌，除非你环境卫生控制得非常好！

shishaohua

luxiaoping 发表于 2020-1-11 14:36
参照酱腌菜制定企标，一般叫什么调味蔬菜这些，这种炒酸笋属于开袋即食产品，一般要杀菌啊！你炒制万就真空 ...

小企业，环境卫生也就符合一般标准而已，酸笋包装规格是5斤/袋，再使用怎样的杀菌处理效果更好呢？

fch2118

看酸笋的PH值，再决定杀菌方式！

任性

这工厂，啥也不懂

luxiaoping

shishaohua 发表于 2020-1-11 14:53
小企业，环境卫生也就符合一般标准而已，酸笋包装规格是5斤/袋，再使用怎样的杀菌处理效果更好呢？

还是巴士杀菌嘛！我们是1kg/袋，杀23分钟。你的2.5kg，只有增加杀菌时间试验，但感觉规格有点大了。