屠宰企业加工中对产品温度要求

蕈针 · 发表于 2020-1-10 11:11

肉制品加工中预冷后对胴体的温度要求达到4 ℃一下，这个是在哪个标准中规定的？

石竹 · 发表于 2020-1-10 11:28

屠宰企业卫生规范

石竹 · 发表于 2020-1-10 11:29

但应该不是这个温度。

石竹 · 发表于 2020-1-10 11:31

以前出口欧盟肉禽屠宰企业这么要求的，从90年代就这么说，后来说哪个指令要求的，没找到，说是商检局的专家说的。
咱不懂英文，不知道，听故事。

蕈针 · 发表于 2020-1-10 11:35

石竹发表于 2020-1-10 11:28
屠宰企业卫生规范

嗯我查这个标准了，这个只要求了车间环境温度，没有说产品。

石竹 · 发表于 2020-1-10 11:44

蕈针发表于 2020-1-10 11:35
嗯我查这个标准了，这个只要求了车间环境温度，没有说产品。

那就不知道了。

东海钓夫 · 发表于 2020-1-10 17:53

http://down.www.sqrdapp.com/standard/sort/3/50446.html

7.6按照工艺要求，屠宰后胴体和食用副产品需要进行预冷的，应立即预冷。冷却后，畜肉的中心温度应保持在7°C以下，,禽肉中心温度应保持在4°C以下，内脏产品中心温度应保持在3°C以下。加工、分割、去骨等操作应尽可能迅速。生产冷冻产品时,应在48h内使肉的中心温度达到-15°C以下后方可进入冷藏储存库。

东海钓夫 · 发表于 2020-1-10 17:54

蕈针发表于 2020-1-10 11:35
嗯我查这个标准了，这个只要求了车间环境温度，没有说产品。

你确定你认真看了标准？

蕈针 · 发表于 2020-1-10 21:44

东海钓夫发表于 2020-1-10 17:54
你确定你认真看了标准？

把12694忘了，感谢

东海钓夫 · 发表于 2020-1-10 23:17

蕈针发表于 2020-1-10 21:44
把12694忘了，感谢

客气了

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