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楼主: coolzhou1005
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[求助]磷酸加多了是不是会产生酸味?

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楼主 | 发表于 2019-12-15 09:22 | 只看该作者 | 发表于:河北省
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陌上烟雨遥 发表于 2019-12-14 14:43
用有机酸结合一下

vc是不是可以?
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发表于 2019-12-15 10:51 | 只看该作者 | 发表于:河南省
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pH值调的太低了,肯定有酸味。
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咨询答疑、处理解决 烘焙制品加工中出现的各种问题,欢迎同道交流。
(F18970016429)

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发表于 2019-12-15 11:44 来自手机 | 只看该作者 | 发表于:江西省
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试一试乳酸
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发表于 2019-12-15 20:20 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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coolzhou1005 发表于 2019-12-15 09:22
vc是不是可以?

最好是有机酸或发酵酸结合柔和一些
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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826

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楼主 | 发表于 2019-12-16 15:17 | 只看该作者 | 发表于:河北省
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逍遥如风 发表于 2019-12-15 10:51
pH值调的太低了,肯定有酸味。

放了两天闻不到什么酸味了
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楼主 | 发表于 2019-12-16 15:17 | 只看该作者 | 发表于:河北省
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陌上烟雨遥 发表于 2019-12-15 20:20
最好是有机酸或发酵酸结合柔和一些

具体哪种可以说一下吗?不太了解
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楼主 | 发表于 2019-12-16 15:17 | 只看该作者 | 发表于:河北省
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fuxiaoru6666 发表于 2019-12-15 11:44
试一试乳酸

好的,谢谢,我会考虑考虑
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发表于 2019-12-16 17:25 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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coolzhou1005 发表于 2019-12-16 15:17
具体哪种可以说一下吗?不太了解

碳酸醋酸苹果酸乳酸等
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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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