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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品添加剂和配料 ? 磷酸加多了是不是会产生酸味？

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[求助]磷酸加多了是不是会产生酸味？

coolzhou1005

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电梯直达

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1^#

发表于 2019-12-14 08:25 | 只看该作者回帖奖励

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用磷酸调节ph到3.6，然后就能闻到一股酸味，但是磷酸本身闻起来是没有味道的呀？

磷酸, 酸味, 味道, 调节, 加多

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ag110

(秘哥)

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2^#

发表于 2019-12-14 08:45 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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这个加多了会有涩味

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上次那杯酒

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[LV.Master]伴坛终老

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3^#

发表于 2019-12-14 08:45 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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什么产品？

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石竹

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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4^#

发表于 2019-12-14 09:28 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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这是做检测还是生产产品，做产品的话，磷酸没有限量吗？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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coolzhou1005

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5^#

楼主 | 发表于 2019-12-14 11:50 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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石竹发表于 2019-12-14 09:28
这是做检测还是生产产品，做产品的话，磷酸没有限量吗？

做小样，别人家的有做到3以下的，也没这么大酸味啊

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coolzhou1005

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楼主 | 发表于 2019-12-14 12:18 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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ag110 发表于 2019-12-14 08:45
这个加多了会有涩味

口感不知道，就是闻起来就有酸味，别家有调到3以下的？莫非不是用的磷酸调节？

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食品商城，欢迎光临

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coolzhou1005

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7^#

楼主 | 发表于 2019-12-14 12:19 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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上次那杯酒发表于 2019-12-14 08:45
什么产品？

香精类，通过美拉德反应

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石竹

(石竹)

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2019-12-14 12:32 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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coolzhou1005 发表于 2019-12-14 11:50
做小样，别人家的有做到3以下的，也没这么大酸味啊

别人家估计跟你做的不一样。

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老老实实做人，踏踏实实做事。

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上次那杯酒

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9^#

发表于 2019-12-14 12:42 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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coolzhou1005 发表于 2019-12-14 12:19
香精类，通过美拉德反应

体系酸度变化导致其它挥发性酸性物质露头？

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天天干杯，抓牢饭碗！

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coolzhou1005

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10^#

楼主 | 发表于 2019-12-14 13:25 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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上次那杯酒发表于 2019-12-14 12:42
体系酸度变化导致其它挥发性酸性物质露头？

没有其他酸性物质，我在想是不是磷酸受热以后会产生酸味？，但是温度也不高，就40多度

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上次那杯酒

(白酒酒体设计及感官评定)

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[LV.Master]伴坛终老

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11^#

发表于 2019-12-14 13:29 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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coolzhou1005 发表于 2019-12-14 13:25
没有其他酸性物质，我在想是不是磷酸受热以后会产生酸味？，但是温度也不高，就40多度

磷酸单独加热到40度看看。

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天天干杯，抓牢饭碗！

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陌上烟雨遥

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12^#

发表于 2019-12-14 14:43 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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用有机酸结合一下

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