鸡精技术求助

小草冒 · 发表于 2019-12-11 14:29

淀粉说实话不能加多了，你所说的亮度还真不能理解。麦芽糊精加合适、制粒水加合适。只要成型好，鸡精颗粒是漂亮的。还有就是看你用多大的网子，1.8的好制粒，速度也快。1.5的漂亮，慢些。具体看你操作配方，搅料时间，加水量等。你这个亮度还真不能理解

陌上烟雨遥 · 发表于 2019-12-12 08:59

鸡粉鸡油都是亮黄的

dckdck · 发表于 2019-12-12 09:04

鸡精在融化上加什么？

dckdck · 发表于 2019-12-19 21:53

鸡精放在菜里混汤是怎么回事？

脚比路长 · 发表于 2023-1-9 09:54

dckdck 发表于 2019-12-11 13:59
在吗，可以直接联系你吧

口感少加淀粉，光滑的加油

1233211234567雅 · 发表于 2023-4-10 05:43

gyh1101 发表于 2019-12-11 08:27
我帮客户调过鸡精，用一点鸡油，表面就光亮一点，另外，深颜色的原料少添加一点。口感速融，适当提高一点白 ...

有联系方式吗

gyh1101 · 发表于 2023-4-10 08:28

1233211234567雅发表于 2023-4-10 05:43
有联系方式吗

微信gyhzz1101

jsdcn10 · 发表于 2023-4-10 08:40

增亮主要就是加点油，植物油也行。滑腻就看你制粒工艺了，溶解的快，就是粒度尽可能细。总归和工艺设备相关

[求助]鸡精技术求助