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[求助]做不含油鲜辣椒酱，放什么东西。增稠效果才好啊

wh1995

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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2019-12-5 11:16 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：山东省

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本帖最后由石竹于 2019-12-5 11:18 编辑

做不含油鲜辣椒酱，放什么东西。增稠效果才好啊。

什么东西, 效果, 什么, 辣椒酱, 含油

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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2^#

发表于 2019-12-5 11:18 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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淀粉，

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王较瘦

(朝歌)

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[LV.9]以坛为家II

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3^#

发表于 2019-12-5 11:50 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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本帖最后由王较瘦于 2019-12-5 11:51 编辑

耐高温变性淀粉，如羟丙基淀粉磷酸酯

读书是为了更心平气和地跟傻逼说话；
健身是为了让傻逼心平气和跟你说话。

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zcslantian

(蓝天)

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[LV.Master]伴坛终老

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4^#

发表于 2019-12-5 12:03 | 只看该作者 | 发表于：上海

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可以考虑添加羧甲基纤维素钠和羟丙基二淀粉磷酸酯

将自己的前途掌握在自己的手中，凭着自己的努力与天赋创造自己的未来，不管结果如何，至少你将来一定不会有怀才不遇的遗憾！

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wh1995

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[LV.4]偶尔看看III

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楼主 | 发表于 2019-12-5 14:24 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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石竹发表于 2019-12-5 11:18
淀粉，

海藻酸钠可以吗

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wh1995

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[LV.4]偶尔看看III

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楼主 | 发表于 2019-12-5 14:25 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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王较瘦发表于 2019-12-5 11:50
耐高温变性淀粉，如羟丙基淀粉磷酸酯

谢谢，有具体比例吗

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食品商城，欢迎光临

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wh1995

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[LV.4]偶尔看看III

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楼主 | 发表于 2019-12-5 14:25 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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zcslantian 发表于 2019-12-5 12:03
可以考虑添加羧甲基纤维素钠和羟丙基二淀粉磷酸酯

谢谢，有比例吗

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2019-12-5 14:44 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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wh1995 发表于 2019-12-5 14:24
海藻酸钠可以吗

海藻酸钠是增稠剂，需要一定的条件吧，就鲜辣椒打碎了没别的填充加海藻酸钠增稠？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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王较瘦

(朝歌)

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[LV.9]以坛为家II

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9^#

发表于 2019-12-5 14:49 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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wh1995 发表于 2019-12-5 14:25
谢谢，有具体比例吗

一般5%-8%左右吧，具体根据你需要的稠度而定

读书是为了更心平气和地跟傻逼说话；
健身是为了让傻逼心平气和跟你说话。

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陌上烟雨遥

该用户从未签到

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10^#

发表于 2019-12-5 18:06 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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变性淀粉或黄原胶等

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jkfood

该用户从未签到

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11^#

发表于 2019-12-6 13:09 | 只看该作者 | 发表于：云南省

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耐高温变性淀粉，如羟丙基淀粉磷酸酯,再加黄原胶效果更好。

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food1998

(1975)

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[LV.1]初来乍到

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12^#

发表于 2019-12-6 13:24 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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羟丙基二淀粉磷酸酯，用量5%左右即可

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专业冻干食品研发

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