怎么建立一个美拉德反应的实验模型？

coolzhou1005 · 发表于 2019-11-19 10:48

我想实验单独的糖跟不同的氨基酸之间反应产生的香味，应该怎么做？，因为对液体浓度和ph值都有要求，我应该用什么承载这两种反应物？能直接把糖粉跟氨基酸粉末混合加热吗？

food1998 · 发表于 2019-11-19 11:26

陌上烟雨遥 · 发表于 2019-11-19 15:01

糖和蛋白质加热不是氨基酸

coolzhou1005 · 发表于 2019-11-19 22:26

food1998 发表于 2019-11-19 11:26
水

应该在多少比例的水里反应呢？

ynn0623 · 发表于 2019-11-20 15:16

帮不上忙啊楼主望早日研究出来加油

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