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[求助]枧水做肉馅

LG1983

该用户从未签到

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电梯直达

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1^#

发表于 2019-11-11 19:33 | 只看该作者回帖奖励

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用枧水做肉馅有什么作用？

肉馅, 作用, 什么

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2019-11-11 19:54 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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这是什么神操作？

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-11-11 20:05 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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什么肉？

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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18763394119

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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2019-11-11 20:37 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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枧水是什么东东

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food1998

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2019-11-11 21:47 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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肉+碱面？嫩化作用？

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专业冻干食品研发

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yazhouhou

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[LV.Master]伴坛终老

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6^#

发表于 2019-11-11 22:00 | 只看该作者 | 发表于：北京

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碱水，打肉馅，让蛋白质收紧？让脂肪皂化？

Freedom Through Truth For Service

食品商城，欢迎光临

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LG1983

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7^#

楼主 | 发表于 2019-11-12 12:57 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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yazhouhou 发表于 2019-11-11 22:00
碱水，打肉馅，让蛋白质收紧？让脂肪皂化？

有增加口感作用吗？

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yazhouhou

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-11-12 13:08 | 只看该作者 | 发表于：北京

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LG1983 发表于 2019-11-12 12:57
有增加口感作用吗？

对不住，没有实际生活、生产经验。

Freedom Through Truth For Service

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leixuefeng

(雷子)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2019-11-12 13:31 | 只看该作者 | 发表于：海南省

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使肉嫩化，没有柴感

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wendy糖糖

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[LV.6]常住居民II

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10^#

发表于 2019-11-12 16:11 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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广东传统应用于肉制品方法,同无磷保水剂效果

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LG1983

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11^#

楼主 | 发表于 2019-11-12 16:27 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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wendy糖糖发表于 2019-11-12 16:11
广东传统应用于肉制品方法,同无磷保水剂效果

用来腌肉后要洗掉吗

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wendy糖糖

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[LV.6]常住居民II

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12^#

发表于 2019-11-12 16:34 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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少量不用洗的

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