营养成分表问题求助

wkv5845 · 发表于 2019-11-6 23:46

如：每100克钠的含量是10.5毫克，NRV/0.53%，那么怎样计算出，它在这100克里面添加了多少克的钠，才能达到10.5毫克呢？

石竹 · 发表于 2019-11-7 05:36

食品里加钠？

zhaozhiyong-321 · 发表于 2019-11-7 06:32

楼主是来说笑的吗？很久没有你这么幽默的人了啊。

stevesky · 发表于 2019-11-7 07:56

每100克钠的含量是10.5毫克，当然是每100克重添加10.5毫克的钠，含量就达到了呀

awpxiaowen · 发表于 2019-11-7 08:08

你是啥食品啊，一般不强化钠吧，除非是柠檬酸钠这种添加剂，但也不是强化为目的，另外10.5mg的钠我估计是本底带入吧，怎么计算的，比如你一个原料添加量50%，原料钠含量21mg/100g，那么你这个原料在终产品带入的钠就是50*21/100=10.5.也不知道你到底要问啥

XXXLil · 发表于 2019-11-7 08:28

楼主应该是想问如何根据营养成分表如何计算添加了多少的食用盐。

sunboy6552 · 发表于 2019-11-7 08:31

你是想从营养成分表推算出别人的配方吗？估计难啊，有些是带入的，有的是加的盐。你这想法有点像初入门的小白啊！

，营养成分表只是对终产品而已

小雷MJ · 发表于 2019-11-7 08:34

想看出加了多少盐吗？但是钠不单单是在食盐中含有呀，这个推算有点难

心不由己 · 发表于 2019-11-7 08:48

简单的配方可以粗略推算，钠主要来源于食盐和一些含钠的添加剂，如果是烘焙产品还要知道烘焙损失。
23/58.5=10.5/X ; X大概等于262.5mg

无道刹那 · 发表于 2019-11-7 08:51

钠本身有不少是食品原料就带入的，而不是直接添加食用盐的，你这个问题实在有点难

浩景餐饮 · 发表于 2019-11-7 09:13

这个不是营养成分表问题，应该是其他类研发技术问题。

sccdchenhao · 发表于 2019-11-7 09:24

含钠离子的东西多了，不好计算

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