关于营养强化剂的使用量和在终产品中的含量应该怎么理解？

食品学习员

GB14880问答十七、关于营养强化剂的使用量和在终产品中的含量　　本标准规定的营养强化剂的使用量，指的是在生产过程中允许的实际添加量，该使用量是考虑到所强化食品中营养素的本底含量、人群营养状况及食物消费情况等因素，根据风险评估的基本原则而综合确定的。
鉴于不同食品原料本底所含的各种营养素含量差异性较大，而且不同营养素在产品生产和货架期的衰减和损失也不尽相同，所以强化的营养素在终产品中的实际含量可能高于或低于本标准规定的该营养强化剂的使用量。
为保证居民均衡的营养素摄入，方便营养调查，有效预防营养素摄入不足和过量，我国发布的《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）特别规定，“使用了营养强化剂的预包装食品，在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比”。因此《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）与本标准配合使用，既有利于营养成分的合理强化，又保证了终产品中营养素含量的真实信息和消费者的知情权。
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能否理解为：GB14880表A1中的使用量和标签标注会有或高或低的情况？
如真能这么理解的话，那么营养强化剂就不存在超量使用这一说法，表A1中规定使用量也变得没意义了
但我又觉得我的理解是错误的，不然国家也不会花大量人力物力订制个使用量规则出来
有没有人帮帮我解答一番，好让我好好重新整理一下头绪谢谢！

李康贤

那是营养参考值，不是绝对值，有偏差是正常的，只要它符合14880里面的含量要求就可以了。

freehong

是可能高于或低于 所以28050规定了允许误差啊，很贴心啊~~