纯骨汤熬制的日式拉面能立足于市场吗？基本上和日本某家名店一个味道

宝华美食 · 发表于 2019-10-23 08:59

你这成本肯定不对，什么面20元成本。1

13262858877 · 发表于 2019-10-23 09:24

成本达到50%以上了再加房租，人工，水电，你几乎没啥赚头了。除非你能做火，以量来摊低房租人工。然而40这个价位想跑量非常难。

queyangdeyu · 发表于 2019-10-23 13:05

宝华美食发表于 2019-10-23 08:59
你这成本肯定不对，什么面20元成本。1

这个成本只是大致的，并不是精细算后的，可能计算还是有错误的，因为我并不了解燃气费用的，因为真的是骨头和很多配料，在日本的话，有的店是要熬20个小时左右的。

queyangdeyu · 发表于 2019-10-23 13:06

13262858877 发表于 2019-10-23 09:24
成本达到50%以上了再加房租，人工，水电，你几乎没啥赚头了。除非你能做火，以量来摊低房租人工。然而40这 ...

嗯，所以还是重新考虑一下，想想压缩成本的方法吧。

tang08037 · 发表于 2019-11-8 17:01

产品只是一方面，其他的是看你怎么去营销，

无语… · 发表于 2019-11-8 20:37

queyangdeyu 发表于 2019-10-23 13:05
这个成本只是大致的，并不是精细算后的，可能计算还是有错误的，因为我并不了解燃气费用的，因为真的是骨 ...

骨头应该是重复利用的，并不是一次用过就扔掉吧。

queyangdeyu · 发表于 2019-11-13 00:53

无语… 发表于 2019-11-8 20:37
骨头应该是重复利用的，并不是一次用过就扔掉吧。

骨头应该不能重复利用，因为长时间熬煮基本上已经榨干了骨头里的精华了，实际上我的作法还是省了好多东西，纯日式的做法应该比我这个成本还要高，口味比我这个还要好的。不过想想还是手里没那么多钱做不起来吧，先暂时找了份工作了，因为我日语还是比较好的，找了个日语客服的工作。如果以后年纪大了不想给人再打工了，还是可以自己再做做的。我想说的是日本拉面不光光有个汤底，其实真的好的店，每样东西都超级讲究，反正我吃过的最好的应该是池袋的无敌家，真的特别好吃，汤头极为浓厚，浓到就是感觉是半凝固的那种感觉了，汤底非常的香，完全是动物油脂的香气，叉烧非常的软糯，但是吃多了也会腻的很，有次要了一碗5块大叉烧的，实在吃的太腻了，半熟的鸡蛋做的相当的考究，蛋清熟了但是蛋黄是那种果冻状的，他家的小菜辣高菜也是一绝，如果去日本旅游的朋友千万不要错过，不过最少要排一个小时的队伍才能吃上。国内火的一兰真的不是说不好吃，就还好吧，比上无敌家就是个弟弟的。

zhangyufeng106 · 发表于 2019-11-13 14:12

40一碗送上一份小菜，应该可以接受。坐标威海工薪层。

yunanren · 发表于 2019-11-16 22:52

开店宣传第一，位置第二，价格第三，味道不难吃就行。日本拉面卖的是情怀，卖的是逼格。和产品本身关系不大。就是一泡狗屎只要你运作得当一样大卖。我就吃不惯，拉面汤猪骨的腥臊味太重，也太咸。

penan · 发表于 2019-11-16 23:25

40一碗，没有品牌加持，很难做。

robert386 · 发表于 2019-11-16 23:49

找准消费群体吧，现阶段，一般人群显然不是合适的目标

四日夕辰 · 发表于 2019-11-29 08:59

建议楼主是不是可以喝市面上日式骨汤拉面的方便面做个比较？价格的确是很重要的一方面

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