纯骨汤熬制的日式拉面能立足于市场吗？基本上和日本某家名店一个味道

憨憨新月

queyangdeyu 发表于 2019-10-21 15:25
味千在我家附近的商业区倒闭了

嗯，反正我看到的去味千拉面吃的人不多，不过也可能地域不同而不一样，既然能全国开那么多家，肯定有盈利空间及成功的商业模式。

queyangdeyu

suibian2 发表于 2019-10-21 15:26
只有量、工艺、手法的秘密，不存在添加物是什么的秘密。甚至于有些添加物的添加量有要求也不存在秘密

那来检查的人的亲戚就能直接开店了

suibian2

queyangdeyu 发表于 2019-10-21 15:33
那来检查的人的亲戚就能直接开店了

理论上是这样的了。
什么秘方啊这种说法基本过时了，要模仿总是有办法的，要排挤竞争对手都是靠品牌，管理等其他优势了。

羽扇纶巾

我是喜欢吃面的，对于好吃且能吃饱的面，价格贵一点我是不会介意的

huangyuan07

康师傅的日式浓汤方便面似乎卖得还不错

queyangdeyu

憨憨新月 发表于 2019-10-21 15:33
嗯，反正我看到的去味千拉面吃的人不多，不过也可能地域不同而不一样，既然能全国开那么多家，肯定有盈利 ...

味千我还真没吃过，所以不能妄下定论。但是之前味千被查就是因为化学添加剂好像是。

queyangdeyu

huangyuan07 发表于 2019-10-21 15:36
康师傅的日式浓汤方便面似乎卖得还不错

方便面和熬汤的还是两种东西。汤达人小桶装的6元，这个价格势必是化学调味料做的了，但是汤达人口味还是真的不错，有点日本本土的味道感。日本本土做的日清正面，有一种豚骨酱油已经非常非常好吃了，但是和店面做的还是两回事。

queyangdeyu

suibian2 发表于 2019-10-21 15:34
理论上是这样的了。
什么秘方啊这种说法基本过时了，要模仿总是有办法的，要排挤竞争对手都是靠品牌，管 ...

感觉这样心灰了哎

suibian2

queyangdeyu 发表于 2019-10-21 15:40
味千我还真没吃过，所以不能妄下定论。但是之前味千被查就是因为化学添加剂好像是。

味千那次是山梨酸钾，查了下是，09之前不管，09到10年有一段时间真空期是不给用的，10之后又可以用了。
并非泛泛而谈的一句化学添加剂能总结的问题。再说了，山梨酸钾也是正规的食品添加剂，只是规定了使用范围而已。

suibian2

queyangdeyu 发表于 2019-10-21 15:46
方便面和熬汤的还是两种东西。汤达人小桶装的6元，这个价格势必是化学调味料做的了，但是汤达人口味还是 ...

我觉得，既然要做食品人，就不要把化学XXX挂在嘴上。众所周知，水（H2O）也是化学物质。良心食品人，合法，合规，合理，保障消费者知情权，即可。很多东西不必妖魔化。

ping63554562

可以走高端路线，现在小青年都挺舍得的。

cqcook

毛利不做到 70%， 你根本不可能生存下来。